Cozinha de Improviso

Brownie de Microondas - Versão Individual

2012-02-13T19:49:00.004-02:00

Já tinha comido um brownie de microondas antes, mas não rolou sentimento entre a gente, me deu a sensação de que dava para quebrar o galho em um momento de desespero!

Hoje eu estava em um desses momentos de desespero, precisando de um docinho, com a dispensa vazia, lembrei do tal brownie salvador... Mas quem disse que eu lembrava da receita? Sai em busca de uma receita e é claro que fiz modificações, de cara já tinha percebido que não daria certo!

Assim saiu esse humilde brownie, que não ficou cru, que estava "puxento" como um brownie deve ser, mesmo não sendo o melhor brownie dos últimos tempos, faz as vezes de confort (fast) food!

Receita para 1 xícara de 200ml:

4 colheres de sopa (não muito cheias) de farinha de trigo
4 colheres (não muito cheias) de açúcar (se for mascavo melhor ainda)
2 colheres (cheias) de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite
2 unidades de castanha do pará, nozes, amendoas, chocolate picado...

Misture os ingredientes, despeje em uma xícara e leve ao microondas por 2 minutos*, 1 minutos, depois mais 1 minuto! Pronto!

Eu nem esperei esfriar, comi morno!

*isso vale para uma xícara de 200ml, caso decida dividir essa receita em 2 porções, leve ao microondas por 1 minutos apenas, se não vai ficar seco!

Muffin Salgado de Cenoura

2012-02-06T12:05:00.000-02:00

Ideal para um lanchinho fim de tarde!

Receita:

4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga (bem cheias e em temperatura ambiente)
1 cenoura ralada ou picada
1 xícara de leite
1 tablete de caldo de legumes
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
15 cubinhos de queijo mussarela, provolone ou outro de sua preferência (só não use queijo prato, fica borrachudo quando esquenta)

Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, a cenoura, o leite e o tablete de caldo de legumes, até ficar homogêneo! Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento!

Ponha a massa em forminhas para muffin (ou empada) untada com manteiga e farinha de trigo, aproximadamente 1/3 da forma, um quadradinho de queijo e cubra com um pouquinho de massa!

Se fizer para criança substitua o tablete de caldo de legumes por uma pitadinha de sal, criança não merece comer tanto sódio, na verdade ninguém deveria comer tanto sódio. Outra opção é trocar o tal do tabletinho por temperos frescos, salsinha, coentro, orégano...

Ah, acho que deve ficar muito bom com gorgonzola, mas essa substituição é para adulto!

Como preparar bolos perfeitos!

2012-01-29T20:48:00.000-02:00

Quando vi essas dicas no Portal Casamenteiras me senti na obrigação de dividir com vocês! Selecionei as que achei mais bacanas, mas no link vocês encontram todas as 16 dicas! Como não resisto, vou dar alguns pitacos ao lado de cada dica!

Na foto: Bolo de Melaço

Dicas:

Use sempre produtos de boa qualidade. Eles fazem toda diferença no seu bolo.

Quando for usar farinha, peneire antes de usar. Não é somente para retirar resíduos, mas também para aerar a farinha e fazer com que o bolo cresça melhor.

Manteiga não é margarina. Use sempre manteiga, até para untar a forma.

Use os ovos sempre em temperatura ambiente. Quebre um a um antes de colocar na massa, assim você se certifica que eles não estão ruins.

Se a receita pedir claras em neve, acrescente-a levemente ao bolo, sua função será de aerar e dar leveza ao bolo.

Fermento em pó: fique sempre atenta ao prazo de validade. Geralmente o fermento é o último ingrediente que você vai adicionar à massa. Sempre incorpore lentamente. (É bom peneirar o fermento, ninguém merece mastigar uma bola de fermento no meio do bolo, né?)

Quando a receita pedir cacau em pó não troque pelo achocolatado. Você terá um bolo diferente! (Achocolatado tem açúcar, com isso seu bolo vai ficar bem mais doce)

Forma do bolo: cada receita pede um tamanho de forma. Fique sempre atenta ao escolher a sua, verifique a quantidade de ingredientes. Não deixe a massa alcançar o topo da forma, já que seu bolo irá crescer e as chances dele vazar são grandes.

Acenda o forno antes de começar a fazer a massa do bolo. O forno sempre deverá ser pré-aquecido (pelo menos 10 minutinhos antes)

Depois de colocar o bolo no forno, não abra a portinha por pelo menos 15 minutos, pois o ar mais frio pode fazer com que o bolo não cresça como deveria. (Assim você vai ter o famoso bolo solado!)

Fique atenta à temperatura e ao tempo de cozimento indicado para que seu bolo cozinhe por dentro e fique douradinho na parte de cima. Se o forno estiver quente demais, a massa pode ficar crua por dentro. (Em forno muito alto, a massa pode borbulhar e transbordar da forma)

Para saber se o bolo está pronto, faça o teste do palito. Ele deverá sair sequinho. (O bom e velho testo do palito, Adoro!)

Se você achar que o bolo está muito corado e a massa ainda muito líquida, faça o seguinte: cubra a forma com papel alumínio e aguarde mais alguns minutos, faça o teste o palito depois de alguns minutos. (Essa não conhecia e amei)

E na hora de desenformar, segure a ansiedade e espere o bolo esfriar. (Nunca consigo colocar em prática essa dica, hehe!)

Papinha de Pêra

2012-01-24T20:48:00.000-02:00

Que esse blog não é sobre bebês todo mundo já sabe, mas desde que Chico começou a comer, a minha vida na cozinha tem girado em torno de papinhas, com isso, decidi compartilhar uma das mais gostosas que fiz ultimamente!

Só mais uma coisinha, estou cheia de orgulho do meu pequeno, ele não recusou nenhuma das papinhas que experimentou até o momento, já as frutas, ele só não é fã de suco de laranja, mas de resto traça tudo, manga, banana, melancia, tangerina...

Receita:

2 pêras portuguesas (aquelas perinhas pequenas, que inclusive são ótimas para raspar e dar para o bebê, por serem mais firmes
1 colher de chá de farinha de aveia (nem todo pediatra introduz aveia logo no início)

Parta as pêras ao meio, retire as sementes e cozinhe em um cuscuzeiro (ou no vapor) até que elas fiquem bem macias, em seguida passe na peneira, acrescente a aveia e deixe esfriar.

Ele não deixou nem um pouquinho no prato para mim!

Rende 1 porção

Filé Suino com Geléia de Damasco

2012-01-16T21:02:00.000-02:00

Finalmente de volta! E para comemorar, vou postar o prato principal da minha ceia de Ano Novo, esquema bom, bonito e fácil!

Receita:

4 medalhões de filé mingnon suino
4 fatias de bacon
mostarda Dijon (de preferência, né?)
geléia de damasco
sal e pimenta do reino a gosto

Tempere os medalhões com pimenta do reino, sal e mostarda, os envolva com as fatias de bacon e leve ao forno médio (180 graus) até dourar, aproximadamente 30 minutos!

Esquente a geléia de damasco e distribua sobre os medalhões!

Servi com Cuscus Marroquino!

Bom, para começar é isso!

Eu volto, juro que volto!

2012-01-08T22:02:00.000-02:00

Não, eu não desisti do blog, eu só estou um pouquinho enrolada (no xale da doida, como diria minha mãe) com a mudança de casa, o retorno ao trabalho, a busca por uma nova babá para Chico, a falta de internet, ao mar de caixas para arrumar...

A casa ainda precisa de alguns (muitos) ajustes para ficar como eu quero, mas posso adiantar que minha cozinha é linda, super funcional, arejada... Estou amando, espero Chico dormir e corro para lá!

Como não sei onde está o cabo da câmera (entre outras coisas), não consigo postar uma foto da minha cozinha, só dá para mostrar o projeto feito pelo arquiteto, mas garanto que a real é muito melhor!

Espero voltar por aqui o quanto antes!

Ano Novo, Casa Nova

2011-12-12T15:19:00.000-02:00

O fim do ano chegou, e (finalmente) junto com ele chegou a hora da minha mudança de casa! Esses dias tenho me dedicado a encaixotar as coisas (percebi que no decorrer dos anos acabamos juntando muitas coisas), administrar a mudança (o que se torna mais complicado com um bebê), além de ajustar pequenas pendências da casa nova (reforma nunca termina, a gente desiste dela)!

Minha cozinha está parcialmente desmontada e provavelmente continuará assim por algum tempo, até que eu consigo colocar tudo em seu devido lugar. Sendo assim, estarei ausente do blog por um tempo, mas volto assim que minha vida se reorganizar!

Deixo aqui a última torta que fiz na minha cozinha, uma torta de limão, a receita já postei antes aqui!

Para 2012 prometo outras gostusuras!

Cupcakes na sua árvore de Natal

2011-12-07T20:38:00.000-02:00

Recebi a sugestão de fazer essas belezinhas de Monique (uma criatura fofa), mas infelizmente não vou colocar em prática, pois não tenho árvore de Natal! Parece um absurdo, né? É que com Francisco pequeno, mudança de casa, bagunça... Não deu para providenciar uma, mas do ano que vem eu não escapo, acho que o pequeno vai adorar os enfeites e luzinhas!

Para quem ainda não montou a sua, aqui vai a dica, é bem fácil de fazer!

O tutorial está aqui!

Meu primeiro bolo de pasta americana - Uma Aventura

2011-12-03T23:58:00.001-02:00

A louca aqui se ofereceu para fazer o bolo de aniversário da filha de um amigo, estava super confiante em decorar um bolo com pasta americana, tinha certeza que iria tirar de letra, do mesmo jeito que foi no Curso da Chef Renata Nunes! Acontece que no curso eu decorei um MINI bolo, o que é muito diferente de um MEGA bolo!

Comecei procurando uma boa receita, mas não podia se nada muito fofinho, tipo pão de ló, precisava ser um bolo mais compacto para poder dividir em 3 partes e rechear! Felizmente perdi o medo de fatiar o bolo, o que me preocupava mesmo era decorar! Depois que achei a receita (um bolo básico de baunilha) fui para o recheio, fiz um brigadeiro com chocolate amargo e não gostei, achei muito amargo para aniversário de criança! Lá fui eu fazer outro recheio, dessa vez fiz um (ou será uma?) ganache de chocolate branco e outra (ou outro?) de chocolate meio amargo!

Fiz o bolo um dia antes, pois precisava esfriar e descansar antes e fatiar e rechear! Estava tão excitada que acordei 3 horas da manhã para dar mama a Francisco e não dormi mais, fui para cozinha começar a montar o bolo! Eu não imaginava que dava tanto trabalho, fiquei em função do bolo até as 6 da manhã, sem falar os retoques finais lá pelas 11 da manhã (depois de um cochilo de 1 hora, 2 mamadas do pequeno, um banho para tirar todo o açúcar que tinha na roupa, uma ida ao mercado para comprar jujubas...)!

No meio do caminho a pasta americana estava muito fina, o bolo estava com muito recheio (que queria vazar e quase explodiu a pasta), passei horas tentando consertas as imperfeições (que não foram poucas), me vi doida, praguejei, pensei em nunca mais fazer um bolo desse tipo, mas no final ficou bacaninha, principalmente se tratando do meu primeiro bolo decorado com pasta americana!

Ainda fiz um mini bolo (igualzinho) para a aniversariante que tem alergia a leite, o dela foi bolo branco com leite de coco e recheio de geléia de morango!

O único saldo negativo foi uma tendinite que decidiu me revisitar, não estou aguentando nem carregar o gordinho, preciso de uma sessão de acupuntura urgente!

Muffin de Maracujá

2011-11-29T15:50:00.000-02:00

Para quem não ganhou o livro de Cupcakes, aqui vai uma das receitas dele!

Receita muffin:

3 ovos
180g de açúcar
200g de manteiga
polpa de 2 maracujás sem caroço
240 ml de água
360g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Preaqueça o forno a 200 graus!

Bata as claras em neve e reserve! Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme, em seguida, acrescente a polpa de maracujá! Adicione os ingredientes secos e a água, alternadamente, misturando delicadamente! Por último, incorpore as claras em neve suavemente!

Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos! Rende aproximadamente 15 muffins, mas também pode se feito na versão bolo!

Para decorar usei um Coulis de Maracujá! E o que vem a ser um Coulis? É um molho ou um purê mais líquido, pode ser de frutas ou legumes, em geral é coado, mas nesse caso não precisa! Vamos o tal do Coulis

Receita Coulis de Maracujá:

300g de açúcar
300g de polpa de maracujá com sementes
100 ml de água

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e faça uma calda! Quando a calda estiver em ponto de fio (ao levantar a colher é preciso ficar um fio entre a colher e a calda), acrescente a polpa de maracujá! Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até engrossar!

Resultado do Sorteio

2011-11-27T18:24:00.001-02:00

Depois de uma semana, finalmente chegou o dia do sorteio! Fiz assim, numerei as meninas (de novo só tivemos meninas) por ordem do comentário, fui ao Random.org e sorteei um número de 1 a 15 (só 15 se inscreveram, de mais de 100 seguidores, pouco, né?)!

Vamos a lista:

Monique Brito
Queila Vasconcelos
Adriana Menezes
Poli Lima
Raiza F.
Fabiana Kubiak
Luiza Westphal
Paola Mercer
Catarine Heiter
Marcia Almeida
Bruna Fernandes
Clarice Bueno
Daniela Paulo
Ticiana Barral
Mari

Cupcake Salgado, tem no livro!

Quem leva o livro de Cupcakes é...

Márcia Almeida!

Marcia, parabéns, vou te mandar um e-mail para pegar seu endereço e lhe enviar seu livro o mais breve possível! Espero que você faça muitas delícias!

Meninas, valeu pela participação, em breve rola mais sorteio por aqui!

Sorteio - O aniversário é meu, mas o presente é seu!

2011-11-20T15:46:00.000-02:00

Adoro dar presente e receber também (claro), por isso, quando comprei alguns livros para mim, achei uma boa idéia comprar um para sortear no blog! O escolhido foi um livrinho de cupcake, recheado de bolinhos, recheios e coberturas deliciosas e fáceis de fazer!

E o que você precisa fazer para participar do sorteio?

Precisa seguir o blog publicamente! E se você não tiver um blog para seguir o meu? Ah, tudo bem, não vou dificultar, pula essa!
Deixa seu nome e e-mail nos comentários
Mas morar no Brasil é fundamental, se não fica difícil ($$$) mandar o livrinho para outro país, né?

O sorteio sai no dia 27 de novembro (domingo)!

Curso Bolos Decorados I - Chef Renata Nunes

2011-11-15T10:17:00.000-02:00

Salvador é super carente de cursos de culinária/gastronomia de qualidade, principalmente cursos de Confeitaria, em geral as pessoas viajam para outros Estados em busca de cursos e novidades! Por conta disso, quando recebi um e-mail dos cursos da Chef Renata Nunes quase enlouqueci, não pensei duas vezes e me inscrevi no Curso de Bolos Decorados I (básico)!

meu primeiro bolinho decorado

O curso é totalmente prático, a gente coloca a mão na massa, no açúcar, no corantes... Uma festa! Renata é uma simpatia, além de disponível, generosa e super didática, dá todos os "pulos do gato", fala onde encontrar os melhores fornecedores de material, tudo de bom!

Preparando o glacê real

Gostei tanto que em breve farei o de Bolos Decorados II e o de Lembrancinhas de Natal (bolachinhas e brownies decorados)! Ah, o valor do curso é super honesto, e ainda tem desconto para quem faz mais de um curso!

Perdi completamente o medo (e preconceito) de trabalhar com pasta americana, pasta elástica e glacê real, até já estou querendo fazer o bolo do batizado de Francisco utilizando as técnicas aprendidas lá!

Quem quiser ver a programação dá uma passadinha no blog dela!

Sorvete de Frutas Vermelhas - E um desabafo!

2011-11-13T20:56:00.000-02:00

Aff, hoje começo um post me queixando, estou atolada de "Inferno Astral" até o pescoço, faço aniversário dia 21 (uma segunda-feira, ninguém merece), ADORO comemorar meu aniversário, mas esse ano vai ser diferente! Não dá para comemorar durante o dia porque todo mundo está trabalhando, de noite eu não tenho com quem deixar Francisco, no sábado anterior é aniversário de uma amiga (que vai fazer mega festa), no sábado seguinte é aniversário de outras duas amigas (que também devem comemorar)... Mas você deve estar pensando: "ela está se queixando porque não vai comemorar o aniversário?", antes fosse!

Essa semana descobri que a babá de Francisco está grávida de 4 meses, ou seja, em breve, muito breve ficarei sem ela para me ajudar! A notícia mexeu completamente com a minha vida, pois retorno ao trabalho em janeiro, a faculdade em fevereiro e vou ter que me virar para arrumar alguém para cuidar dele, e claro que não pode ser qualquer pessoa, precisa ser alguém de confiança!

Tem mais, estou construindo uma casa fazem mais de dois anos, pretendia ter me mudado esse mês, mas não deu! Obra é obra, tem um ritmo próprio, o que me tira do sério! Fora os pepinos e abacaxis de fim de obra, eita povo sem profissionalismo, a parte de acabamento tem é acabado comigo! Enquanto isso o apartamento que eu moro está uma bagunça, parte das coisas foram encaixotadas, outras estão empilhadas no banheiro, estou em constate mudança, mesmo sem ter data certa para me mudar!

Melhor eu parar por aqui, chega de sofrer, vou me desatolar do inferno astral me afogando em um pote de sorvete, ao menos enquanto durar o estoque de sorvete!

Então, lembra do sorvete de Doce de Leite? Essa idéia de usar creme de leite fresco como base para sorvete é tudo na vida, é usar a imaginação e correr para o abraço! Dessa vez usei um pote de geléia para dar um gosto azedinho!

Receita:

2 xícaras de creme de leire fresco gelado (400ml)
1/2 lata de leite condensado gelado
250g (um pote) de geléia de frutas vermelhas gelada (pode ser outro sabor de sua preferência)

Bata o creme de leite até virar um chantili firme, acrescente o leite condensado e a geleia, continue batendo! Acondicione em um pote com tampa e leve ao congelador por aproximadamente 6 horas!

Gosto de tirar do congelador uns 5 minutinhos antes de servir!

Biscoitinho de Aveia

2011-11-10T10:19:00.001-02:00

Esses biscoitinhos vieram de um blog fofíssimo Testado, Provado e Aprovado, lá ele se chama "biscoito digestivo", aqui virou biscoitinho de aveia! Mexi um tiquinho nos ingredientes (acrescentei um pouco de farinha de trigo branca) e alterei o modo de fazer, pois como o meu processador é pequenino, fiquei com preguiça de processar mais de uma vez! Ah, também preferi deixar a aveia em flocos, com isso meus biscoitos ficaram cheio de pedacinhos (#adoro)!

(1/2) Receita:

65g de farinha de trigo integral
65g de farinha de trigo comum
125g de aveia em flocos (se quiser mais delicado pode usar farinha de aveia)
65g de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó (tipo Pó Royal)
125g de manteiga gelada
1 colher de sopa de leite

Junte todos os ingredientes, exceto o leite, amasse até formar uma farofa grossa! Acrescente o leite até dar liga, ponha em um saco plástico e leve a geladeira por 30 minutos!

Abra a massa entre 2 sacos plásticos, corte com os cortadores que tiver/quiser, distribua em uma assadeira (não untei, pois o biscoito já tem bastante manteiga) e leve a forno preaquecido (180 graus) por aproximadamente 15 minutos ou até dourar em baixo dos biscoitos!

Frango com Orégano e Queijo

2011-11-07T07:41:00.000-02:00

Para variar o franguinho de todo dia fui buscar nos livros de receitas da minha mãe algo novo! Me deparei com o "Frango com Orégano e Queijo" o resultado é muito bom, nem parece que é tão fácil e rápido de fazer!

Receita:

4 coxas de frango
4 sobrecoxas de frango
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 xícaras de vinho branco seco
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o frango com o sal e a pimenta do reino, reserve! Em uma panela, doure a cebola e o frango na manteiga, em seguida diminua o fogo, acrescente o vinho e o orégano, deixe cozinhar até o frango ficar macio. Retire o frango e reserve!

Dilua a farinha de trigo em um pouco de água, acrescente ao molho e leve ao fogo até encorpar, retire do fogo e adicione o creme de leite!

Distribua o frango em um refratário, cubra com o molho, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno até gratinar!

Chutney de Abacaxi

2011-11-03T12:20:00.000-02:00

Ontem a aproveitei o feriado e o tempo frio para fazer uma comidinha mais condimentada, ataquei de Curry de Frango, Lentilha e Chutney de Abacaxi! Para o curry de frango usei essa receita do curry de camarão, apenas trocando o camarão pelo peito de frango!

O chutney nada mais é que uma conserva de frutas ou legumes cheia de condimentos e especiarias! Enquanto o chutney está no fogo a casa fica perfumada, uma delícia! Já na hora de comer, vale apena ficar atento ao sabor e a textura das sementes de coentro, quando elas estouram na boca é algo indescritível!

Ele pode ser acompanhamento para assados ou currys, fica divino com um lombo suino! Pode ser servido em temperatura ambiente!

Receita:

250ml de vinagre de maçã ou vinagre branco
100g de açúcar cristal
25g de açúcar mascavo
1 colher de chá de grãos de coentro (Vende em Mercados Municipais ou CEASA)
2 cravos da índia
1 pedaço de canela em pau
1 colher de chá de gengibre em pó
1 abacaxi (sem miolo) cortado em cubinhos
1/3 xícara de uvas passas (brancas ou pretas)
grãos de pimenta do reino jamaicana (tem um aroma especial)

Em uma panela, misture o vinagre + açúcar + grãos de coentro + pimenta do reino jamaicana + canela em pau + gengibre em pó + cravo, leve ao fogo até ferver! Adicione o abacaxi e as passas, cozinhe em fogo brando, em panela destampada, por aproximadamente 45 minutos, deixando o caldo reduzir e o abacaxi ficar bem macio!

Para conservar use um pote de vidro esterilizado em água fervente (deixe o pote e a tampo por 15 minutos na água), seque com pano limpo ou papel toalha, despeje o chutney ainda quente e tampe!

O daqui de casa não vai durar tanto tempo para ser conservado desse modo, por isso foi direto para a geladeira!

Salada de Pepino com Maçã Verde

2011-10-31T13:20:00.001-02:00

Cansei de ter cara (digo, peso) de recém-parida, foram 9 meses de gestação e 3 meses após o parto comendo tudo que eu tinha vontade, agora chega, está na hora de voltar a ser o que eu era, me recuso a ser uma mãe baranga! Hoje voltei ao Vigilante do Peso, lá consigo emagrecer sem passar fome, nem vontade, como de tudo, mas em pequenas quantidades!

quero deixar claro que fato de estar de dieta não vai fazer o blog ficar light ou vou deixar de fazer coisas gostosas, tudo vai continuar como sempre foi, eu faço, experimento e distribuo com os amigos, vizinhos e família!

Eu nunca posto uma saladinha por aqui, né?

Receita:

1 pepino
1 maçã verde grande
4 fatias de presunto (pode substituir por blanquet de peru, presunto de peru defumado ou a sobrinha de frango assado...)
1/3 xícara de uvas passas (podem ser brancas)
1 colher de sopa (rasa) de maionese light (não mata ninguém)

Corte a maçã em cubinhos, pique o presunto, misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir!

URGENTE - Promoção de Livros

2011-10-28T17:53:00.001-02:00

Essa eu precisava dividir com vocês! A Submarino está com diversos livros de Culinária/Gastronomia da Editora Larousse com MEGA desconto e ainda divide em 10x sem juros!

SURTEI!

De R$89,00 por R$29,90 (aqui)

De R$99,90 por R$29,90 (aqui)

De R$84,00 por 29,90 (aqui) - esse eu já tinha!

Aqui é só um pouquinho, são muitos títulos, vai lá e faz a festa!

Eu quero um de cada!

2011-10-25T09:01:00.000-02:00

Avental com receita de bolo!

Avental com receita de Caipirinha!

Caneca com receita de bolo de caneca, hehe!

Um avental da Amelie Poulain!

Todas essas fofuras são daqui!

Biscoitinho de Limão

2011-10-21T11:16:00.002-02:00

Invernou em Salvador, com isso nada melhor que ficar em casa e arrumar alguma coisinha para beliscar enquanto assiste TV (a minha pifou com essa mistura de chuva+ vento+ salitre, mas vamos lá), ou melhor, para um café com as amigas! Esses biscoitinhos são uma loucura de bom, e podem também ser uma ótima opção para dar de presente!

Receita:

2/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (como sempre, usei com sal, hehe)
2/3 xícara de açúcar
1 ovo pequeno
1 colher de chá de suco de limão
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de raspas de limão (+ ou - as raspas de 2 limões pequenos)

Na batedeira bata a manteiga + açúcar + ovo + baunilha + 1 colher de sopa de farinha de trigo até virar um creme! Em seguida, acrescente o suco de limão + as raspas de limão e bata mais um pouco! Adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados, misture com uma espátula até a massa ficar homogênea! A massa vai ficar meio mole, principalmente se estiver calor, mas vai dar certo!

Envolva a massa em um plástico filme, achate um pouco e leve ao congelador por 15 minutos! Pre aqueça o forno a 180 graus e prepare muitas assadeiras (não precisa ser anti aderente, nem usar papel manteiga, a massa tem manteiga suficiente para não grudar!

Em uma superfície polvilhada com farinha, coloque um pouco da massa e abra com o rolo, corte os biscoitos no formato desejado! Caso sua massa esteja tão molenga que não dê para abrir e cortar, adicione mais farinha até conseguir abrir! Enquanto isso, guarde o restante da massa na geladeira e vá tirando aos poucos!

Disponha os biscoitos na assadeira e leve ao forno até dourar o fundo dos biscoitos!

Dicas:

Nada de colocar biscoitos de tamanhos e formatos variados na mesma assadeira, pois eles terão tempos diferentes para assar!
Quanto mais fininho o biscoito mais crocante ele fica!
Ah, pode trocar as raspas e o suco de limão por laranja, tá?

Não é fácil trabalhar com biscoito amanteigado, principalmente se estiver calor (o que não é o meu caso hoje, só hoje), mas o resultado compensa!

Sorvete de Doce de Leite

2011-10-17T11:41:00.000-02:00

Pense em um sorvete fácil de fazer, é esse daqui! São só 2 ingredientes, batedeira, congelador e pronto, nem tem muito o que falar, é fazer e correr para abraço, digo, elogios!

Receita:

2 xícaras de creme de leite fresco gelado(400ml)
1 lata de doce de leite gelado (é só deixar uns 20 minutos da geladeira)

Bata o creme de leite até virar um chantili, acrescente o doce de leite e bata novamente! Acondicione em um pote com tampa e leve ao congelador por 6 horas ou até ficar firme! É só isso mesmo, juro!

A receita veio do Blog Pitadinha, que por sua vez viu a receita em um programa de tv, que por sua vez... É a beleza do mundo globalizado, hehe!

Enroladinho de Salsicha

2011-10-12T10:09:00.001-03:00

Eu não disse que essa massa era versátil? Ela já serviu para esfirra e agora usei para fazer esses mini enroladinhos de salsicha, que além de fofos, ficaram deliciosos!

Já estava mal intencionada quando compre umas mini salsichas de frango da Turma da Mônica, a primeira coisa que pensei foi fazer esse salgadinho, quando recebi algumas visitas (na verdade as visitas eram para Francisco) achei um bom momento para colocar a idéia em prática! Não levei mais de 30 minutos da hora que comecei a separar os ingredientes até servir os salgadinhos quentinhos!

A receita da massa está aqui!

Rendeu aproximadamente 16 unidades

Linguiça Agridoce

2011-10-08T17:29:00.003-03:00

Receita de Nigella que encontrei no blog Pitadinha, e como toda receita de Nigella tem que ser algo descomplicado! Assim como Juliana do Pitadinha, fiz pequenas alterações na receita original, Juliana acrescentou batata, eu acrescentei além da batata, cebola e umas ervas (orégano, tominho, alecrim...), também misturei calabresa de frango com linguiça toscana (porco)!

Receita:

500g de linguiça toscana
500g de linguiça de frango
500g de batata
2 cebolas
150 ml de mel ou Karo®
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de azeite ou óleo
ervas da sua referência
pimenta do reino moída na hora

Cozinhe as batatas com casca até conseguir espetar um garfo! Em uma assadeira ou refratário ponha as linguiças, as batatas (cortei ao meio para pegar gosto), a cebola, as ervas e a pimenta do reino! Misture o mel + shoyu + azeite e ponha sobre a linguiça, leve ao forno (200 graus) por 30 minutos! Depois de 15 minutos vire as linguiças para dourar os dois lados!

Fiz essa receita duas vezes e com certeza farei muitas outras, pelo sabor e praticidade do prato! Super recomendo!

Uma idéia que ainda não coloquei em prática, mas deve ficar fofo para uma reuniãzinha com os amigos, é usar batata bolinha e cebolinha para conserva!

Esfirra de Queijo com Cenoura

2011-10-06T10:28:00.000-03:00

Na hora que vi essa receita no blog Panelaterapia fui direto para a cozinha testar, essa receita prometia ser a melhor de todas para fazer salgados assados, além de ser prática, sem aquele descansa e sova das outras massas! Realmente a massa é fantástica, superou as minhas expectativas, até o marido que não é chegado a massa tipo de pão comeu 3 esfirras!

A foto não ajuda, mas fiz de noite e só consegui salvar essa para fotografar!

Receita Massa:

250g de farinha de trigo
3/4 xícara de água morna (150ml)
10 g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
1/4 xícara de óleo (50ml)
1 gema (para pincelar)

Misture o óleo + açúcar + sal + fermento + água morna (não pode ser muito quente se não "mata" o fermento), em seguida acrescente a farinha aos poucos até soltar da mão, sove (só um pouquinho) em uma superfície com um pouco de farinha de trigo até a massa ficar lisa!

Não precisa deixar descansar a massa, pode fazer bolinhas, rechear e modelar as esfirras, pincelar com uma gema e levar ao forno pré aquecido a 180 graus até dourar!

Recheio:

200g de queijo (usei minas meia cura , mas pode ser ricota)
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de uvas passas

Eu ganhei um queijo minas meia cura bem salgadinho, por isso precisei usar as uvas passas para quebrar o sal, no caso de usar ricota é preciso temperar com sal, pimenta do reino e o que mais for do seu agrado! Pode variar o recheio, com carne, frango e por ai vai!

Rende 12 unidades médias

Simplesmente AMEI essa massa, vai ser minha massa de salgado assado de cabeceira, hehe!

Barrinhas de Caramelo - Twix Caseiro

2011-10-02T21:07:00.000-03:00

Essas barrinhas são tão gostosas que não duraram nem um dia! Apesar de terem 3 etapas não é difícil de fazer!

Receita Biscoito:

1/4 xícara de sopa de açúcar mascavo
125g de manteiga
150g de farinha de trigo com fermento (usei sem fermento, não gosto de farinha com fermento)

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve, em seguida misture a farinha até ficar homogêneo. Espalhe em uma assadeira (20x20) forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 15 minutos ou até dourar! Deixe esfriar!

Receita Cobertura Caramelo:

1 lata de leite condensado
60g de manteiga (2 colheres de sopa + ou -)
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de Karo® (50ml)

Misture os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo até ferver! Mexa sem parar por aproximadamente 10 minutos e reserve!

Cobertura:

100g de chocolate meio amargo

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas!

Montagem:

Espalhe a cobertura de caramelo sobre a base de biscoito, deixe esfriar! Cubra o caramelo com o chocolate derretido, leve a geladeira (se necessário) para esfriar e corte em quadradinhos!

Usei chocolate branco picadinho para decorar (porque derreter chocolate branco nem pensar, isso não faz parte do meu repertório, me tira do sério, aff)!

Chocolate Belga x Cólicas

2011-09-29T15:45:00.000-03:00

O que um excelente chocolate belga tem a ver com cólicas? No meu caso, tudo!

A madrinha de Francisco viajou e de presente me trouxe o delicioso Côte d`Or (um chocolate com mais de 100 anos no mercado)! Na verdade tinha pedido para ela procurar o GODIVA (que nunca comi, nem devo comer tão cedo, pois o preço não ajuda), como ela não achou o tal do GODIVA de cara e quando achou viu que era realmente caro para uma "mochileira", me trouxe o Côte d`Or, que não decepcionou, a final chocolate é chocolate, ainda mais sendo belga!

Onde eu estava mesmo? Na relação chocolate x cólica, no caso a cólica foi em Francisco! O pequeno já estava livre dela a aproximadamente uma semana, eu estava tão feliz que relaxei, quando recebi meus chocolates, nem lembrei que poderia dar cólica nele e foi batata!

Tinha tanto tempo que não comia chocolate, ainda mais um tão gostoso (ele derrete na boca, tem um sabor especial... Super recomendo) que quase comi uma barra toda sozinha! O problema é que no dia seguinte não deu outra, o pequeno estava aos berros, e eu me sentindo super culpada!

Agora tenho certeza que chocolate dá cólica em Francisco, por isso vou ter que guardar o que sobrou do chocolate para comer daqui a alguns meses, quando não estiver mais amamentando! Só espero que o marido não coma tudo!

Ah, de quebra, vai uma foto do pequeno (atualmente, sem cólicas)!

Gordinho Rock

Brownie do Luis

2011-09-26T08:25:00.000-03:00

Em mais uma manhã assistindo Ana Maria Braga tive o prazer de ser apresentada a esse brownie! Quem deu a receita foi Luis, que vende esse brownie na faculdade dele e é um sucesso! O brownie na verdade não é dele, pelo que entendi, uma amiga deu a receita, ele dividiu com o público do programa de Ana Maria, agora eu divido com vocês, que vai passar adiante... Eu acredito muito nisso, receita é do mundo, principalmente depois que a gente põe na internet!

Um sorvetinho para melhorar!

A receita rende bastante, pode fazer meia tranquilamente, por isso coloquei as medidas em gramas!

Receita:

6 ovos
1/2 kg de açúcar (usei 400g)
420g de farinha de trigo
700g de achocolatado (o velho e bom Nescau®)
300g de manteiga

Bata na batedeira os ovos + o açúcar + manteiga até virar um creme! Ao creme adicione a farinha de trigo e o chocolate e continue batendo até virar uma massa densa!

Olha a densidade da massa!

Em uma assadeira (40x25 cm) forrada com papel manteiga, ou bem untada, despeje a massa e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos! Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de aproximadamente 6 cm!

Aqui em casa foi um sucesso! É tão bom que eu fiz questão de deixar bem longe de mim, a vontade é de comer um pedaço a cada visita que faço a cozinha, mas como rendeu bastante, despachei uma parte para a casa da minha mãe e outra para a casa da minha sogra (sai para lá tentação)!

Muffin de Gengibre e Canela

2011-09-23T16:26:00.000-03:00

A primeira receita tirada do meu livro de cupcakes! Esses muffins, quando saem do forno, ficam com uma casquinha crocante em cima (eu adoro comer bolo quente, pronto, falei)! Acredito que essa casquinha é por conta do açúcar impalpável, que além de açúcar tem amido de milho, nesse caso é importante não substituir!

Sou muito olfativa (existe isso?), gosto bastante da junção dessas especiarias, o aroma enquanto a massa está no forno é especial, perfuma toda a casa!

Receita:

150g de açúcar (usei cristal)
40g de açúcar impalpável
110g de manteiga sem sal (sempre uso com sal)
2 ovos
1 colher de café de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela
190g de farinha com fermento (uso sem fermento a acrescento o fermento)
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

Bata o açúcar comum + o açúcar impalpável + a manteiga até formar um creme! Acrescente os ovos, e continue batendo! Adicione a canela e o gengibre! Com a batedeira desligada, incorpore a farinha de trigo e o fermento! Coloque a massa nas forminhas de papel (2/3 da forminha) e leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 15 minutos!

Se possível deixe os bolinhos esfriarem em uma grade, por fim enfeite com uma misturinha de açúcar e canela!

Pão integral com Alecrim - o melhor de todos os tempos

2011-09-20T07:08:00.002-03:00

Acho que já deu para perceber que eu sou doida por pão, ainda mais depois que descobri que fazer seu próprio pão não é nenhum bicho de sete cabeças! Até então nunca tinha me arriscado pelo mundo do pão integral, tinha medo de sair duro e ter que jogar fora. Acabei de perder esse medo!

Essa receita veio do blog Panelinha, o que mais me encantou foi a idéia de não só usar o alecrim só na massa, mas também fazer uma infusão (tipo um chá) com o alecrim na água morna, o que resulta em um sabor mais uniforme e suave por todo o pão! Dessa vez não mudei nadinha da original

Como voltei a fazer dieta, precisava de uma receita de pão integral boa e com poucos ingredientes (diga-se, poucas calorias), essa se encaixou perfeitamente as minhas necessidades!

Receita:

2 ramos de alecrim (+ ou - 2 colheres de sopa)
1 xícara de chá de água morna (não pode ser fervendo se não "mata" o fermento)
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
10g de fermento seco para pão (um sachê)
3 colheres de azeite de oliva
óleo de canola para untar (ou azeite)
1 colher de chá (rasa) de sal

Faça uma infusão/chá com um dos ramos de alecrim e a água, levando ao fogo até ferver. Retire o alecrim e deixe esfriar um pouco a água antes de usar.

Em uma vasilha grande, misture as farinhas, o fermento e o sal. Acrescente o azeite e a água e incorpore até soltar das mãos (se preciso, use mais água ou farinha aos poucos).

Em superfície enfarinhada, sove a massa por alguns minutos até a massa ficar lisa e elástica. Faça uma bola, pincele com o óleo ou azeite e deixe descansar coberta com um pano de prato limpo por aproximadamente 1 hora (costumo deixar dentro do forno desligado)!

Após o descanso, leve a massa para uma superfície enfarinhada, abra a massa e salpique o restante do alecrim, sove a massa até que o alecrim seja distribuido uniformemente. Modele o pão em formato ovalado (ou no formato que desejar, o pão é seu), transfira a massa para um assadeira, pincele o óleo/azeite, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado. Uma dica excelente do blog é bater no fundo do pão, se fizer barulho tipo como se estivesse batendo em uma porta, tipo som de oco, está bom!

Depois de assado, deixe o pão esfriar sobre uma grade!

Scones de Queijo e Pimenta do Reino

2011-09-14T07:51:00.000-03:00

Já fazia um tempo que tinha separado essa receita tirada do blog Technicolor Kitchen, mas até então não tive oportunidade de colocá-la em prática! Mas nada com uma grávida com fome em busca de um lanche rápido, essa receita atendeu perfeitamente as minhas necessidades!

Eu já tinha ouvido falar em scones, mas nunca tinha comido! Scone nada mais é que um pãozinho rápido, que usa fermento químico no lugar do fermento biológico, não precisa de descanso (o que é ótimo para um lanche rápido), pode ser doce ou salgado!

Receita:

250g de farinha de trigo
30g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
1 colher de sopa de fermento em pó
185ml de leite
1 pitada de sal
pimenta do reino moída na hora a gosto
1 xícara de queijo ralado grosso (eu usei Prima Donna com Parmesão, mas pode ser mussarela, chedar...)

Em uma tigela misture (usando as mãos) a farinha + sal + fermento + pimenta do reino + manteiga até vira uma farofa. Por fim, adicione o leite e misture com uma espátula, se necessário acrescente um pouco mais de farinha para a massa soltar das mãos.

Abra a massa (com rolo) em uma superfície com farinha de trigo, polvilhe o queijos (ou os queijos), enrole como um rocombole e corte em fatias com + ou - 2 cm de espessura. Acomode em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem! Deixe esfriar em uma grade e se delicie com um bom café, chocolate, suco, refrigerante...

Novas Aquisições

2011-09-10T19:40:00.000-03:00

Passeando pelo site da Submarino me bati com uma promoção, esses dois livros pelo preço de um, decidi me jogar, digo, comprar! E o frete ainda era grátis!

Não me arrependi, os livros trazem lista de utensilios, explicando a função de cada um, além de diversas receitas de recheios, coberturas, massas... Ah, as fotos são lindas e as apresentações dos cupcakes também! Queria poder fazer um por semana!

Creme de Caramelo

2011-09-06T16:10:00.000-03:00

Francisco tem me deixado pouco tempo livre nos últimos dias, falta tempo para dormir, acessar a internet, tomar banho, principalmente para cozinhar! A responsável são as cólicas, ele fica choroso, dengoso, pedindo colo, é irresistível! O que tem ajudado a acalmá-lo é um banho quentinho no balde, que está super na moda, mas funciona mesmo!

Mas vou explicar para ele que tenho um blog de culinária e preciso cozinhar para ter conteúdo, que um dia vou vou cozinhar para ele, blá, blá, blá... Quem sabe ele se comove e me dá umas 2 horinhas de folga!

Ainda falando do pequeno... Como não posso comer chocolate (exatamente para evitar a danada da cólica), esse é o meu doce do momento, ele vem suprido minha necessidade de algo doce! É um brigadeiro diferente, pode ser feito em ponto de enrolar, como creme para recheio de bolo, cupcake ou molinho para se fartar comendo de colher!

bombei na foto, hehe!

Receita:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de glucose de milho (Karo)
1 colher de açúcar mascavo
1 caixinha de creme de leite (caso não vá enrolar)

É esquema brigadeiro, junte tudo menos o creme de leite, leve ao fogo até dar ponto de enrolar. Caso queira fazer o creme para usar de recheio ou comer de colher, tire do fogo ainda molinho, incorpore o creme de leite e pronto!

Dá para resistir?

2011-09-01T21:13:00.000-03:00

Que criança vai torcer o nariz para um prato desse?

Vou precisar treinar muito, ter bastante criatividade, sem falar em tempo para criar esses pratos para Ftancisco!

Fotos tiradas daqui!

Muffin de Calabresa

2011-08-29T11:19:00.000-03:00

Eu não sei se já comentei, mas tive uns contratempos na faculdade, o que junto com o nascimento de Francisco me fez trancar o semestre! Fiz isso com uma dorzinha no coração, porque gastronomia é minha cachaça e estava adorando o curso! Mas quem disse que preciso me afastar da cozinha porque não estou na faculdade?

Tenho aproveitado alguns cochilos do filhote para me inteirar do mundo gastronômico, seja visitando blogs, comunidades no facebook ou lendo revistas especializadas! Ah, cozinhando e atualizando o blog também! Entre as revistas que tenho lido está a Gula (quero a assinatura), foi de lá que tirei a idéia desse muffin, que na revista era de azeitonas com cebola roxa, como eu não tinha nenhum dos dois, ataquei de calabresa mesmo!

Esse muffin é super fácil de fazer, nem precisa de batedeira, para aqueles dias que dá uma vontade de um lanchinho, algo salgado para alegrar a tarde ou substituir o jantar!

Receita:

125g de farinha de trigo
75g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de açúcar cristal ou demerara
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
1/2 pimenta dedo de moça sem semente
1 colher de chá de pimenta calabresa (eu não usei, é opcional)
2 ovos
125 ml de leite
1 xícara de calabresa picada
1/2 cebola picada
noz moscada a gosto
pimenta do reino moída a gosto

Em uma panela frite a calabresa e a cebola (não usei óleo, só adicionei 2 colheres de água para ajudar a fritar na gordura da própria calabresa), reserve! Em uma vasilha ou bowl misture os ovos + leite + açúcar + sal + azeite, adicione as farinhas de trigo, o fermento, as pimentas e noz moscada, por fim incorpore a calabresa! A massa é bem grudenta!

Encha 2/3 das forminhas e leve ao forno pré aquecido por + ou menos 20 minutos ou até dourar levemente! Não tem forminha de papel? Vai de papel manteiga, dá super certo!

Licença Maternidade Estendida - Bolo Invertido de Banana

2011-08-25T23:27:00.001-03:00

Hoje recebi o telefonema da advogada dizendo que o juiz tinha concedido a liminar prorrogando a minha licença maternidade para 6 meses! Infelizmente a lei que estende a licença maternidade não contempla todas as mulheres e bebês, e mesmo eu trabalhando para a prefeitura da minha cidade não teria direito, por não ser concursada, por isso tive que entrar na justiça!

Com a extensão da licença todo mundo ganha, eu poderei curtir mais o meu pequeno e o pequeno poderá mamar exclusivamente até os 6 meses!

E o bolo invertido de banana com isso? Minha querida Lusia, que trabalha com a minha mãe, me presenteou com um desses outro dia, a final eu tinha ganho bebê e merecia todo mimo! Em quase todo blog de culinária aparece um bolo invertido, em geral de banana, mas na casa da minha mãe também rola de abacaxi! Já estava querendo fazer um, mas aproveitei a disponibilidade e o carinho de Lusia para tirar folga da cozinha!

Só tem um probleminha, Lusia não sabe lê, faz tudo de cabeça e não segue receita, com isso eu não consegui acompanhar as medidas (é meio intuitivo, hehe), mas no blog Pitadinha (que eu adoro) tem uma receita sensacional, vai lá que eu garanto!

Linguado ao Molho de Limão

2011-08-22T11:58:00.000-03:00

Estava viciada em assistir ao Super Chef na Ana Maria Braga, de quebra ainda aprendia uma receita ou outra super prática! Esse molho de limão foi fruto de uma dessas manhãs após dar mama para Francisco e colocá-lo para dormir, enquanto tomava meu café da manhã!

Aproveitei uns filés de linguado que tinha em casa e decidi fazer uma gracinha para o jantar do marido, que tem ficado meio de lado (a final, sou todinha do meu filhote nesse momento)!

Nem sei se posso dizer que é uma receita de tão fácil que é!

Receita:

2 filés de linguado (ou outro peixe de sua preferência)
1 caixa de creme de leite
suco de 1 limão sisciliano (pode ser limão taiti também)
pimenta do reino (o ideal era branca, mas eu só tinha preta)
sal

Para o molho, misture o creme de leite + suco de limão + pimenta do reino + sal, bata com um fouet até ficar levemente aerado, reserve!

Tempere os filés com sal e pimenta, grelhe em uma frigideira anti aderente ou em frigideira comum (vai precisar de um fio de óleo), sirva com o molho!

Esse molho fica delicioso, pode ser servido com umas torradinhas como entrada ou uma massa com um parmesão ralado na hora (já testei)... Delícia!

Chocolate com Frutas Secas

2011-08-19T19:29:00.000-03:00

O que você faria se tivesse com uma mega barra de chocolate como essa em casa e descobrisse que não pode comer nem um grama de chocolate? Eu pensei em suicídio, mas não podia deixar meu filhote orfão! Falando sério, é exatamente por causa dele que não posso comer chocolate, segundo a médica pode dar cólica e influenciar no reluxo! Sim, Francisco está com refluxo (que parece ser moda entre bebês atualmente) e esse tal de refluxo tem acabado com a gente, com ele que fica choroso e chatinho porque sente dor e comigo que não dorme preocupada com ele se engasgar, dando mama de hora em hora (ele mama de hora em hora porque mama, coloca para fora, sente dor, quer colo, digo, peito, mama de novo...um ciclo vicioso)...

O que importa é que ele está melhor, fazendo tratamento, já eu continuo sem poder comer o bendito chocolate, aff! Chocolate para mim é sagrado, eu comia mesmo quando fiz Vigilantes do Peso, sempre guardava um pontinho para comer um quadradinho de chocolate no fim do dia, mesmo assim emagreci 9 kg!

Como os quadradinhos já estavam prontos e e deliciosos, deixei para servir as visitas, ao marido... Mas mesmo assim ficaram alguns na geladeira, que comi em um ataque de insanidade em alguma madrugada insone, depois fiquei cheia de culpa, mas isso é outra história (ou estória)!

Cortei em quadradinhos, mas pode ser em pequenas barras!

Receita:

300g de chocolate meio amargo (pode ser 200g de meio amargo + 100 de ao leite)
50 g de pistache
100g de damasco seco picado
50g de uvas passas (misturei brancas e pretas)
1/2 pacote de biscoito maizena picado grosseiramente
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel

Derreta o chocolate com a manteiga e o mel em banho maria, adicione os demais ingredientes, despeje em uma forma de bolo inglês coberta com filme plástico, cubra com filme (alise) e leve a geladeira por 2 horas!

Eu preferi conservar em geladeira, pois o calor do inverno da Bahia derrete chocolate fácil! O bom dessa receita é que não precisa manusear o chocolate, com isso ele não derrete!

Você pode acrescentar nozes, amêndoas, cerejas secas, ameixa... É usar a imaginação e fazer ao seu gosto!

Salada Tai - Almoço do Dia dos Pais

2011-08-15T10:30:00.000-03:00

Esse foi o primeiro dia dos pais do marido, como almoçar na rua nessas datas é inviável, decidi fazer um almocinho gostoso para nós! Tinha que ser algo rápido e não muito trabalhoso, a final eu ando morta de cansada, Francisco tem me dado uma trabalheira danada, mas falo sobre ele em outro momento!

Optei pelo Cuscuz Marroquino (rápido, prático e único), já postei ele aqui, para acompanhar fiz uma Salada Tai que aprendi em uma Oficina de Finger Food com a Chef Paula Labaki (ela é incrível)! Desta vez usei no cuscuz 200g de camarões + alho poró + cebola + damasco seco + ervilha congelada (adoro) + tomate picado + cenoura em cubos!

Salada Tai

A salada deu um toque especial ao almoço, também muito fácil de fazer, ideal para quem gosta de misturar doce com salgado! Ah, claro que fiz alguns improvisos usando o que tinha em casa!

Receita:

2 mangas não muito maduras
2 mamões papaia verdes
castanha de caju picada ou gergelim
talo de salsinha picado

Descasque a manga e o mamão, corte em fatias finas ou cubinhos e reseve! Pique a castanha de caju (se necesário, leve ao forno rapidamente para ficar crocante), pique o talo de salsinha e misture com a castanha!

Molho:

100ml de sakê (eu não tinha e usei 50ml de vodka)
100ml de vinagre de arroz (se não tiver pode usar vinagre de maçã)
50ml de shoyu
50ml de azeite de oliva
suco de um limão
1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Em uma vasilha grande ou bowl misture tudo, acrescente as frutas e finalize com a castanha e o talo de salsinha!

Todo mundo teve que colaborar para o almoço sair, enquanto eu cozinhava o marido cuidava do pequeno!

Restaurant Week Salvador

2011-08-10T19:40:00.002-03:00

Dia 15 de agosto começa a 1ª edição do Salvador Restaurant Week. A maratona gastronômica contará com os melhores restaurantes da cidade que servirão menus especiais com entrada, prato principal e sobremesa a preços promocionais.

Os cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa serão oferecidos a R$28.90 no almoço e a R$39.00, no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos).

É a oportunidade de conhecer alguns restaurantes, comer bem e pagar pouco, entre os restaurantes que participarão do evento estão:

496 Grill & Bar
Amado
Baby Beef Gamboa
Bella Napolli
Paraíso Tropical
Confraria das Ostras
La Figa
Ocho Ceviche Bar (esse eu quero conhecer)
Soho

A lista completa no site do evento!

Ah! Alguns restaurantes só estão abertos para o jantar, outros ó para almoço, por isso é bom dar uma olhadinha! No site também tem as opções de prato oferecidos por cada um!

Espero conseguir uma folga na minha agenda de intensa de mãe!

Doce de Abóbora com Amêndoas

2011-08-08T17:22:00.000-03:00

Acredito que a maternidade anda me deixando meio saudosista, venho resgatando da memória as lembrança de pessoas importantes da minha vida! E doce de abóbora me lembra a minha avó Aurora, mulher de hábitos simples, que se manteve na cozinha até o fim da vida, fazia sua própria comida, sem requinte, mas com gosto de comida de vó! O doce da minha avó era de abóbora com coco, além desse ela fazia um de mamãe verde... Hum!

Ando tentando melhorar nas fotos!

Receita:

1kg de abóbora de pescoço descascada e cortada em cubos 5x5cm (é uma abóbora mais durinha)
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água (parece pouco mas basta)
1/2 xícara de amêndoas em lascas (opcional)
cravo da índia (detesto e não coloquei nem para tirar depois)

Em uma panela grande ponha a abóbora e a água, em seguida polvilhe o açúcar e leve ao fogo baixo, em panela tampada, por + ou - 45 minutos! Durante cozimento não mexa na abóbora, para ela não despedaçar! Nos últimos 10 minutos de cozimento adicione as amêndoas!

Minhas novas colheres para finger food!

Deixe esfriar, ponha em uma compoteira bem bonita e sirva!

Aqui em casa nem deu tempo para isso, eu e o marido detonamos um bom bocado de doce quase quente! Devia ter feito 2x a receita, ai daria para impressionar alguma visita!

Essa é a abóbora de pescoço

(foto do Google Imagens)

Tirei essa receita da Revista da Nestlé, apenas acrescentei as amêndoas!

Rocombole de Chocolate com Doce de Leite

2011-08-03T17:50:00.000-03:00

Eu lembro daquele rocombole que depois de assado ele ia para um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar, para depois de recheado (geralmente com goiabada, bem anos 80) ser enrolado! Essa foi a primeira vez que fiz um rocombole, sempre me assustou a idéia de enrolar esse bolinho e ver ele se quebrar todinho, mas para a minha surpresa deu super certo!

A receita dessa massa aprendi no Curso de Confeitaria do SENAC, mas até então não tinha testado em casa, porque toda vez que lembrava do curso ficava enjoada! É que durante o curso eu já estava grávida e não sabia, costumava associar o enjôo aos aromas e sabores das delícias que aprendemos por lá, quase não experimentei o que fazíamos!

No curso o rocombole foi recheado com chantily e cerejas, como eu não tinha nenhum dos dois em casa, ataquei de doce de leite em pasta e damasco seco! Na verdade o damasco poderia ser substituído por nozes picadas, ou simplesmente deixar apenas o doce de leite! A massa é um pão de ló de chocolate, fica super fofinha e com um sabor bem suave, que não interfere muito no recheio!

Peço desculpas por colocar as medidas em gramas, mas confeitaria é bastante preciso, um pouquinho a mais, um pouquinho a menos interfere no resultado final! Aqui tem uma tabela de conversão de medidas!

Receita:

4 ovos
125g de açúcar
100g de farinha de trigo
25g de chocolate em pó

Bata na batedeira os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar de volume ( 5 a 10 minutos)! Adicione a farinha e o chocolate em pó (peneirado) e misture delicadamente com um fouet!

Coloque a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga (ele vai ajudar a enrolar o rocombole sem quebrar), leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos!

Deixe esfriar um pouco, recheei ainda morno e enrola com cuidado. O papel manteiga é uma mão na roda nessa hora! Decore como desejar!

Recheio:

1 lata de doce de leite em pasta (usei o da Itambé e gostei bastante da consistência e do sabor)
1 xícara de damasco seco picado

Brigadeiro de Limão - Saga dos últimos 12 dias

2011-08-01T09:51:00.000-03:00

Tanta coisa aconteceu nesses últimos 12 dias, Francisco nasceu, se adaptou a sua nova rotina em casa, mas precisou voltar para o hospital, ficamos 3 dias internados, voltamos para casa e agora começaremos uma peregrinação por médicos e exames!

Antes que alguém se pergunte o que aconteceu eu explico, por se tratar de um bebê prematuro (uma semaninha de antecedência fez toda a diferença) ele apresentou icterícia tardia (até ai é normal), mas eu sou uma mãe de primeira viagem, só de pensar em voltar ao hospital já me deu um aperto no coração! A "novidade" é que ele apresentou uma alteração hormonal nos exames de sangue (foram tantas furadas no pequeno), precisaremos repetir os exames e buscar uma endócrino pediatra (eu nem sabia que existia)!

Até lá a recomendação da pediatra do hospital é mamar, mamar e mamar! Isso a vaca holandesa aqui tem se empenhado na função, e o melhor é que o pequeno não recusa nenhuma mamada!

Para repor as energias energias e adoçar a vida, um brigadeiro de limão com um gostinho especial!

Esse confeito verde ficou meio exagerado, para não dizer brega!

Receita:

1 lata de leite condensado
raspas de 1 limão sisciliano (não use a parte branca da casca)
1 colher de sopa de manteiga

Leve tudo ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela! Deixe esfriar, enrole (ou não) e delicie-se!

Tenho o prazer de apresentar: Francisco

2011-07-24T17:08:00.000-03:00

É com muita emoção que eu compartilho com vocês o nascimento do meu Chicão (na verdade ele é um Cisquinho, o cisquinho mais lindo que já vi)! Ele nasceu no dia 20, medindo 48cm e pesando 2.550, super esperto e saudável!

Ele é muito tranquilo (só chora quando está com fome, com frio ou quando precisa trocar a fralda) e apesar de ter sido considerado prematuro (ele nasceu 2 semanas antes), mama super bem!

Ainda inchadinho no seu primeiro banho!

Estou apaixonada!

As duas próximas semanas serão totalmente em função dele (vacina, pediatra, mamadas, trocas de fraldas, banhos...), mas logo logo eu estarei de volta por aqui!

Cardápio para o Dia a Dia

2011-07-17T16:49:00.000-03:00

Com a chegada de Francisco precisei ter uma ajudante diária, eis que um belo dia ela me pede para estabelecer um cardápio semanal para facilitar a vida dele (e dificultar a minha)! Realmente deixar um cardápio pronto vai ajudar bastante na nova dinâmica da casa, mas por outro lado é bem difícil pensar o que vamos comer o mês inteiro! O mês inteiro sim, porque preciso fazer um cardápio para cada semana ou dar opções, caso não tenha algum ingrediente em casa!

Quebrei bastante a cabeça com essa história de cardápio! Comecei pesquisando em alguns sites na internet para ter inspiração:

Revista Claudia

Bem Feitinho

Cyber Cook

Em seguida fui pensando em pratos comuns, do dia a dia, tipo bife com batatas, frango ensopado, strogonoff de filé (segundo um professor meu, strogonoff de frango não é strogonoff), panqueca... Pratos que gostamos de comer aqui em casa e que são fáceis de fazer. Acredito que os pratos mais elaborados podem ficar para o fim de semana ou para um jantarzinho especial, pois o que preciso mesmo é de um cardápio simples e fácil de ser executado.

Também precisei pensar que não costumo ter verduras e legumes frescos constantemente, então não posso contar com elas nas preparações, quando eles estiverem disponíveis na geladeira entram no cardápio como substitutos de outros que estejam faltando. Alguns legumes são básicos e menos perecíveis, como batata, cenoura, cebola, abóbora, beterraba... Esses podem estar presentes no cardápio, mas sempre com uma opção de substituição. Não coloquei saladas, pois não sei quando terei alface, rúcula, tomate cereja, salsinha... As saladas serão de improviso total!

É importante lembrar que apesar de estar em casa nesse período, em breve terei um bebê que deve tomar grande parte do meu tempo, por isso praticidade é a alma do negócio. Antes de Francisco chegar, pretendo ver o que minha ajudante acha do cardápio, saber se ela se sente capaz de executá-lo e se tem alguma sugestão ou substituição (a final não adianta viajar nos pratos e a pessoa não saber colocar seus delírios em prática), se possível fazer cada um dos pratos com ela e tirar possíveis dúvidas!

Fiz um cardápio apenas com sugestões para o almoço, pois de noite costumo lanchar e não jantar, já o marido que não almoça em casa janta o almoço (entendeu?)

Ah! A partir do cardápio elaborado é que farei a lista de compras do super mercado!

Me desejem sorte!

Crumble de Maçã e Aveia - Notícias de Francisco

2011-07-14T12:10:00.001-03:00

Francisco continua quentinho e seguro na minha barriga (meio apertado, é verdade), já eu estou bem cansada, sem posição para dormir, uma azia constante... Essas coisas de fim de gravidez! Mas em breve minha vida vai mudar novamente, acredito que até o fim da próxima semana seremos apresentados um ao outro pessoalmente, chegamos a reta final!

Estou morta de medo de como será o nosso encontro, pois apesar de ter convivido com ele durante 9 meses, nós ainda não nos conhecemos de verdade. Tento não ciar expectativas, o que é quase impossível, não tenho idéia com que ele vai se parecer, se vai ter o cabelo preto e liso do pai, se vai ter o olho azul do avô, o meu nariz, se vai ser um bebê tranquilo, chorão... Ai, ai!

Admito a minha insegurança em cuidar de uma pessoa tão pequena e frágil, nunca cuidei de um bebê antes! São tantos conselhos, tantas interferências (todo mundo tem uma dica) que me deixam confusa e mais insegura!

Para acalmar meu coração, nada como um crumble quentinho!

Receita:

2 maçãs grandes ou 3 pequenas
1 xícara de aveia em flocos
2 colheres rasas de manteiga gelada
1 colher de açúcar mascavo
1 colher de açúcar cristal
1/3 de xícara de uvas passas
canela em pó

Brigadeiro

2011-07-11T06:48:00.000-03:00

Digo logo que não perdi a noção, nem fiquei doida de querer ensinar ninguém a fazer brigadeiro!

É o seguinte, desde que começou essa onda de brigadeiro gourmet eu nunca tinha me aventurado por essas praias, continuava fazendo me brigadeiro com chocolate em pó (que já é mais chique que o bom e velho Nescau®)! Achava improvável usar um tablete de Lindt® ou Callebaut® para fazer brigadeiro (chocolates que custam uma bagatela para virar brigadeiro) e acho que assim será por algum tempo!

Ok que eu não queira gastar uma grana com chocolate belga ou suiço para fazer alguns brigadeiros para a sobremesa, mas dá para usar um pedaço de chocolate meio amargo (Garoto, Nestlé ou outra marca que seja) para fazer um brigadeirinho mais bacana, né? E assim foi! O resultado foi um brigadeiro macio, com um leve amarguinho do chocolate meio amargo, diferente dos brigadeiros de aniversário!

Mas também quero deixar claro que o brigadeiro de Nescau® tem seu lugar ao sol, de preferência sem usar manteiga para ficar bem puxa-puxa, daqueles que colam no dente, com gosto de infância!

Receita (?):

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
100g de chocolate meio amargo (pode ser ao leite também)

Faz que nem brigadeiro comum, junta tudo na panela (se quiser pode picar grosseiramente o chocolate), leva ao fogo mexendo por aproximadamente 10 minutos, até o brigadeiro soltar do fundo da panela! Espera esfriar e enrola!

Pode usar raspas de chocolate, chocolate em pó ou granulado para decorar! Eu nem sei ao certo porque escolhi granulado, mas hoje faria com alguma das outras duas opções. O chocolate granulado comum é hidrogenado e não tem um sabor tão agradável!

No blog Prato Fundo ele explica um pouco sobre os diversos tipos de chocolate, marcas e afins! Vale dar um olhadinha!

Torta de Maracujá com Chocolate

2011-07-08T16:14:00.000-03:00

Finalmente eu parei para escrever a receita dessa torta que fiz para o Chá de Francisco, precisei do empurrãozinho de uma pessoa que me pediu a receita, aproveitei para poder postar aqui também!

Essa é uma variação da Torta de Limão, mas nesse caso temos a combinação do azedinho do maracujá com o sabor marcante do chocolate meio amargo!

Essa foi a única foto que consegui tirar, porque quando me dei conta ela já tinha terminado!

Ela parece meio complicada, cheia de etapas, mas são etapas fáceis de serem executadas e o resultado vale a pena!

Massa:

1 xícara de manteiga (usei manteiga com sal, pois gosto da massa levemente salgada para contrastar com o doce do creme, mas pode ser sem sal)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (pode precisar de mais ou menos, dependendo do tamanho do ovo)
1 ovo inteiro

Acrescente todos os ingredientes em uma vasilha e misture até a massa virar uma bola e desgrudar das mãos (é tipo uma massa de empada)! Enrola em filme plástico e leve a geladeira!

Receio:

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1/2 xícara de suco de maracujá (Pode colocar uns 50ml a mais, caso queira mais azedinho. Usei suco concentrado, aqueles de garrafa, se for suco natural é preciso usar em meior quantidade, o que pode deixar o creme mole.)

Misture tudo e reserve!

Ganache de Chocolate:

1 tablete de chocolate meio amargo (160g)
1 caixinha de creme de leite (200g)

Derreta o chocolate m banho maria e acrescente o creme de leite, ou esquente o creme de leite e jogue sobre o chocolate picado até derreter, misture até ficar homogêneo!

Montagem:

Em uma forma de fundo solto ou aro removível (com aproximadamente 20cm de raio) forre o fundo e a lateral com a massa! Faça furos com o garfo e leve ao forno pré aquecido (180 graus) por aproximadamente 20 minutos! Despeje o recheio sob a massa pré assada, e volte ao forno por mais uns 20 minutos, apenas para cozinhar levemente o recheio!

Deixe esfriar, cubra com o ganache e leve a geladeira até a hora de servir!

Decore com chocolate ralado ou lascas de chocolate, finalize com chocolate em pó peneirado!

AMMA Chocolate

2011-07-04T19:25:00.000-03:00

Tive o prazer de experimentar esse chocolate premiado, ganhei uma caixinha de presente de uma colega de faculdade! Trata-se de um chocolate orgânico, elaborado com amêndoas da Mata Atlântica do Sul da Bahia, atentando-se ao meio ambiente e a sustentabilidade!

O Chocolate AMMA já ganhou diversos prêmios nacionais e internacionais! Os tabletes tem de 85% até 30% de cacau, passando do amargo, pelo meio amargo até chegar ao leite! O sabor é forte e marcante, diferente de outros chocolates que já experimentei, acredito que ele tem um sabor único, por conta do solo que o cacau é plantado (não é frescura, a qualidade e origem de cada ingrediente interfere no produto final)!

O site é bem bacana, tem um dicionário do chocolate e muitas informações sobre o produto, inclusive onde comprar! Aqui em Salvador vende na Perini, no Ciranda Café, no John John Café, no Saúde Brasil...

O preço é condizente com a qualidade e a quantidade de prêmios que o produto possui, em média R$20 por tablete de 80gr!

Pão com Presunto (tipo) Parma

2011-06-30T17:03:00.002-03:00

Francisco continua quentinho e seguro na minha barriga, enquanto eu estou bem cansada, qualquer saidinha de casa já me deixa exausta, dormir não é mais tão prazeroso como antes (não tem posição confortável) e o tempo parece que não passa (acho que é a ansiedade de ver a carinha dele)!

É dentro desse contexto que surgiu esse pão. Eu queria comer pão, mas estava morta de preguiça de sair para comprar, pensar em colocar uma roupa me dá calafrios (atualmente poucas roupas andam cabendo em mim, bermuda e short nem pensar), descer e andar até uma padaria completa o caos. Mas apesar de toda a preguiça, arregacei as mangas e fui para a cozinha fazer um pãozinho caseiro para o café.

Precisava de uma recita fácil e já testada, não queria correr riscos, queria era comer pão!

Não pincelei o pão com ovo e ele ficou branquelinho!

Receita:
1 sachê (10g) de fermento biológico para pão
1 copo de leite morno
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 ovo
500g de farinha de trigo (+ ou -)
100g de presunto tipo Parma
1 ovo batido para pincelar (recomendo)
gergelim para decorar (opcional)

Fiz uma misturinha com o fermento + açúcar + 1/3 do leite + um pouco de farinha de trigo, para o fermento começar a agir e, deixei descansar por 5 minutos.

Adicionei a essa mistura, o ovo + óleo + o restante do leite morno + sal, em seguida acrescentei farinha de trigo até soltar das mãos. Deixei a massa descansar por 30 minutos, em uma vasilha coberta com um pano!

Dividi a massa em duas, pois queria dois pães de tamanho médio, acho que assa melhor! Abri a massa com as mãos, de forma irregular e espalhei o metade do presunto em lascas sobre metade da massa. Fechei como um rocombole e deixei descansar em uma assadeira, coberto por um pano, por mais 20 minutos. Levei ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até corar em cima e dourar em baixo do pão!

Apesar do presunto de Parma ser bem salgadinho, o sabor ficou agradável, o mais importante foi que matei minha vontade e garanti pão para mais uns 2 dias!

Rende 2 unidades de + ou - 30 cm!

Delícia de Abacaxi - Boas Lembranças

2011-06-27T12:59:00.001-03:00

Essa sobremesa tem gostinho de infância, minha tia Milza (minha tia avó, mais avó que tia) costumava fazer para mim! Só tenho boas lembranças dela, do suco de laranja com cenoura e beterraba (que só ela conseguia me fazer tomar para "combater" minha anemia), seu bife acebolado com batatas (que ninguém nunca conseguiu fazer igual), da ambrosia amarelinha (que nenhum de nós aprendeu a fazer), a frigideira de siri catado, o bolo de baunilha (um bolinho simples, mas com sabor único)... Ela sempre foi uma cozinheira de mão cheia, com muita simplicidade e muito amor!

Fora da cozinha, lembro de um dia em que eu estava com dor de ouvido e ela passou a noite inteira do meu lado, esquentando um paninho no ferro para colocar no meu ouvido. Não sei ao certo o objetivo do paninho quente, mas nunca esqueci dessa cena de carinho! Sem dúvida ela me ajudaria bastante com a chegada de Francisco!

Voltando a Delícia de Abacaxi, apesar de ter 3 camadas, é bem rápido e fácil de fazer!

Doce de Abacaxi:

1 abacaxi grande (ou 1 e 1/2) picado
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Faça uma calda com o açúcar e a água (só deixar o açúcar derreter), acrescente o abacaxi e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve!

Creme:

3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
uma pitada de sal

Junte todos os ingredientes, leve ao fogo até virar um creme consistente. Reserve!

Cobertura:

3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinha)

Como não devemos comer ovo cru, ponha as claras em banho maria por 3 minutinhos, sempre mexendo. Bata as claras em neve (pode ser quente mesmo), adicione o açúcar e por fim o creme de leite!

Montagem:

Em um refratário ponha o doce de abacaxi, o creme e por último a cobertura! Leve ao congelador e tire uns 10 minutos antes de servir!

Uma idéia é usar taças para porções individuais!

Bolo de Aipim

2011-06-21T10:48:00.001-03:00

Sempre achei que fazer bolo de aipim fosse o fim do mundo, até me bater com essa receita de liquidificador e entender que é possível fazer um bolo gostoso, sem aquela trabalheira e principalmente sem sujeira. Claro que o bolo feito com o aipim ralado, com coco fresco ralado, com leite de coco feito em casa é um luxo, mas não combina comigo, muito menos com esse blog.

Eu acredito que se posso comprar aipim descascado (no mercado vende em saquinho, pronto para cozinhar, assar...), coco ralado (não me imagino quebrando casca de coco e ralando junto com dedo, no caso, meus dedos), leite de coco de garrafinha (porque para fazer o leite de coco eu preciso ralar o coco, nem rola)... Não vou levar 4 horas preparando um bolo que posso fazer em 20 minutos, né?

A idéia do blog é atender as necessidades de quem trabalha, cuida da casa, da família (pode ser família felina e canina também) e ainda se aventura na cozinha. Não tenho pretensão de ensinar "alta gastronomia" (inclusive porque nem sei, hehe), aqui só aparecem receitas possíveis!

Receita:

1 kg de aipim descascado e picado
200ml de leite de coco
200ml de leite
1 colher cheia de manteiga
2 xícaras de Açúcar
3 ovos
50 g de coco ralado
1 colher de chá de sal

Abra o aipim ao meio e tire uma fibra que fica dentro, em seguida pique o aipim para facilitar na hora de bater. Bata tudo no liquidificador, leve no forno pré aquecido a 180 graus, por 45 minutos na assadeira de pudim ou aproximadamente 30 minutos caso use uma forma baixa!

Particularmente eu prefiro forma de bolo comum (pode ser quadrada, retangular ou redonda), acho que o bolo assa melhor e fica uma douradinho, uma delícia! Também gosto de cortar em quadradinhos, fica um charme na hora de servir!

Como estava com minha ajudante no dia desse bolo, ao dar as costas, ela colocou na forma de pudim, ai já foi!

É bom untar a forma com manteiga, é que apesar da gordura do leite de coco e do coco ralado, o bolo leva pouca manteiga!

Risotto de Calabresa

2011-06-17T10:27:00.001-03:00

Sempre tenho calabresa defumada no congelador, acho que ela pode ser um curinga no preparo de alguns pratos, como no caso desse risotto! Foi bem esquema improviso mesmo, a calabresa estava no congelador, tinha meia garrafa de vinho tinto na geladeira, alecrim no armário... E risotto super combina com esse tempo friozinho, né?

A foto foi tirada de noite e está bem ruim, mas o sabor estava ótimo!

Receita:

1 xícara de arroz arbóreo
1 calabresa defumada fatiada ou picada (tire a pele)
½ taça de vinho tinto
500ml de caldo de carne (usei um cubinho de caldo de picanha diluído em 500ml de água)
½ cebola picada em cubinhos
um pedaço de alho poró (uns 2 dedinhos, mas se não tiver usa 1 dente de alho picadinho)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alecrim (usei seco, mas pode ser fresco)
1 colher de chá de azeite de oliva

Em uma panela grande acrescente o azeite, doure a cebola e o alho poró, em seguida, frite o arroz! Adicione a calabresa e o vinho tinto! Quando o vinho for absorvido pelo arroz acrescente uma concha de caldo, abaixe o fogo, e vá adicionando caldo sempre que o arroz estiver secando, mexendo levemente. Levará em média 15 minutos.

Por fim, desligue o fogo e incorpore a manteiga, deixe descansar por 2 minutos e sirva na hora!

Essa receita é o ideal para 2 pessoas famintas (tipo uma grávida e seu marido morto de fome) ou 3 pessoas educadas!

Cookies que "nem a Avó fazia"

2011-06-12T18:13:00.001-03:00

Era tarde da noite e eu precisava de algo que me trouxesse um pouco de conforto, nada melhor que um biscoito feito em casa, quentinho, saindo do forno! Não foi tão de improviso assim, a verdade é que estava mal intencionada, já tinha pego a receita do blog de Luanda, o nem a Vó fazia (por isso dei esse nome ao cookie)!

Quando vi que levava leite condensado fiquei bem apreensiva, pensei que fosse ficar muito doce, mas me enganei! O sabor ficou bastante agradável!

Não mudei nadica de nada dessa receita, segui o passo a passo direitinho (quer dizer... só um pouquinho)!

Receita:

1 lata de leite condensado
150g de manteiga sem sal (usei com sal)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
200g de chocolate ao leite picado (usei gotas de chocolate meio amargo)
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 gemas

Bata a manteiga e o leite condensado até virar um creme, acrescente as gemas e a baunilha, continue batendo! Adicione os ingredientes secos (peneirados) e misture com uma colher, por último misture o chocolate!

Use duas colheres de sopa para fazer as bolinhas, deixando um espaço de 2 dedos de distância entre elas (é que eles se espalham)! Não precisa untar a assadeira! Asse em forno pré aquecido (180 graus) até que o fundo do cookie fique dourado (aproximadamente uns 15 minutos, depende do tamanho do seu cookie).

No dia seguinte quando fui comer meus cookies não achei que eles estivessem igualmente crocantes como no dia anterior, então decidi coloca-los no forno pré aquecido por uns 10 minutinhos e deixei esfriar na grade! Hum, eles voltaram a ser crocantes novamente!

Bolo de Melaço com Especiarias

2011-06-08T09:26:00.000-03:00

Pense em um bolo gostoso, multiplique por 2, o resultado é esse bolinho simples e fácil de fazer! Ele foi meu companheiro de café a manhã, lanche e café da noite até terminar, juntamente com um leitinho quente com canela (para me dar um alento nos primeiros dias de repouso em casa)!

Como não podia colocar a mão na massa, abaixar para pegar vasilhas e ingredientes, fiz o seguinte: mexi na receita, passei para a minha "ajudante" e fiquei sentadinha na cozinha observando enquanto ela preparava o bolo! E assim será até eu poder voltar a ativa!

Receita:

2 ovos inteiros
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de melaço de cana
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de sopa (rasa) de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo

A novidade é untar a forma com manteiga, farinha e açúcar e levar a geladeira! Ajuda a desenformar, mas também dá uma leve caramelizada no bolo! Usei uma forma de pudim com furo no meio, mas pode usar 2 formas de bolo inglês.

Bata os ovos com o açúcar até virar um creme branco. Junte o melaço e a manteiga, bata bastante até ficar homogêneo.Acrescente os ingredientes secos (peneirados) intercalando com a água. Asse em forno pré aquecido (180 graus) por mais ou menos 35 minutos.

O cheiro do melaço e das especiarias perfumam a casa enquanto o bolo assa, uma delícia!

Tirei a idéia da recita daqui !

Presente x Futuro!

2011-06-05T19:48:00.001-03:00

Como todos que acompanham o blog devem saber, estou no sétimo mês de gestação e Chico insiste em nascer antes da hora, o problema é que o meu Cisco (de gente) está pequenino e fracote para conhecer o nosso mundo agora. Resultado, passei do repouso em casa para o repouso no hospital (internação mesmo), só tenho permissão de sair da cama para ir ao banheiro!

Agora o pequeno está mais tranquilo, acho que entendeu que é melhor esperar mais um tempo dentro da minha barriga quentinha! Minha contribuição é continuar de repouso, quieta (Ai meu Deus!!!).

Fica claro que a minha restrição de liberdade chega até a minha cozinha, né? Então, como vou cozinhar e atualizar o blog?

Eu tenho alguns post não publicados (inacabados) nos meus arquivos, além disso tenho tempo suficiente para fuçar na internet e nos meus livros idéias bacanas para dividir com vocês!

O combinado é esse: Eu continuo por aqui enquanto ele está protegido na minha barriga, quando ele decidir sair... Não faço idéia de como vai ser! Mesmo assim será temporário!

Promoção de Eletroportáteis

2011-05-29T11:36:00.000-03:00

Queridos, a Privália está com uma série de produtos da Mondial com descontos ótimos! Como é o caso desse liquidificador com copo de vidro (ganhei um igualzinho no dia das mães, AMEI) que está de R$289 por R$145!

Finalmente vou ter meu multiprocessador e um espremedor de frutas para os sucos de Chico!

Sei que a Pivalia demora de entregar, mas o preço compensa! Mesmo com o frete, eu comprei os dois produtos pelo preço do multiprocessador, é como se o espremedor de frutas fosse brinde!

Filé com Molho de Pimenta do Reino Verde (ou Steak au Poivre)

2011-05-27T21:47:00.001-03:00

Aprendi a fazer esse filé na aula de carnes da faculdade, na hora pensei no marido (ele é doido por pimenta do reino)! É uma receita fácil, gostosa e ainda impressiona o convidado (no meu caso, o marido)!

foto minha, filé conjunto!

Receita (minha versão):

4 medalhões de filé mingon (com 2 dedos de altura cada)
1/4 de cebola picada em cubinhos
1 colher de sopa de pimenta do reino verde em conserva
1 colheres de sopa de pimenta do reino em grãos (seca)
1 colher de sopa (rasa) de manteiga
1 colher de chá de azeite de oliva
1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de mostarda
100ml de creme de leite com soro (na faculdade usamos creme de leite fresco)
sal e pimenta do reino moída (para temperar os medalhões)

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto! Macere as pimentas do reino em grãos e salpique em um dos lados do medalhão!

Em uma frigideira bem quente, derreta parte da manteiga e o azeite de oliva, ponha os filés com a parte da pimenta do reino para baixo e deixe dourar, em seguida vire o lado com cuidado*!

* Frite 2 filés por vez em frigideira bem quente, para não soltar muito líquido e eles não acabarem cozinhando ao invés de fritar. Não precisa ficar virando os filés, deixe dourar um lado e em seguida o outro, de preferência usando um pegador/pinça para manipular e as pimentas não soltarem da superfície do medalhão.

Reserve os medalhões!

O funda da frigideira vai ficar com uma crosta, com o fogo baixo, acrescente a água para "deglaçar" (soltar esse fundinho com um sabor delicioso), acrescente a cebola só para murchar, em seguida adicione a pimenta do reino verde, a mostarda e o creme de leite! Acerte no sal, se necessário e está pronto!

A pimenta do reino verde não é super barato, comprei um vidrinho de 54g por R$9,00, mas também não é nada que te leve a falência, a final estamos falando de filé mignon, né?

Apesar de tanta pimenta, fica bastante saboroso, mas um pouco picante para mim que sou café com leite em relação a pimenta! O marido achou tão bom que repetiu (3 medalhões para ele e 1 para mim)!

Servi com arroz branco e cenoura salteada no azeite!

Sal de Ervas

2011-05-24T09:05:00.000-03:00

Folheando uma revista, em algum consultório médico, vi essa dica e achei incrível mesmo antes de testar!

A idéia é adicionar ervas de sua preferência no sal, aumentar o sabor das comidas preparadas e diminuir o consumo de sódio!

O meu eu usei 1 colher de sal + 1 colher de orégano seco + 1 colher de alecrim seco + 1 colher de manjericão seco!

Usei para temperar um filé de frango (grelhado) que ficou bem gostoso!

Cheesecake de Cassis - por Valberto

2011-05-21T20:37:00.001-03:00

Essa receita não é minha (nem testei ainda), mas confio tanto no talento do meu amigo Valberto que decidi postar mesmo assim! Preciso agradecer a ele por ter me permitido dividir com vocês essa delícia!

Fez tanto sucesso que só consegui tirar essa foto, antes de servir!

Massa:

350 g de biscoito maisena triturado
200 g de manteiga sem sal

Junte a manteiga, aos poucos, aos biscoitos triturados, misturando e amassando até que se transforme em uma farofa. Estará pronta quando, ao ser apertado na palma da mão, ela faz um bolinho que quebra. Coloque e uma forma de aro removível, comprimindo a farofa nas bordas e no fundo da assadeira, de modo a não deixar a massa muito fina, assim evita que ela de quebre, ao ser retirado.

Recheio

1 1/2 xícara de açúcar
230 g de cream cheese
300 g de ricota peneirada
2 ovos
2 gemas
200 ml de creme de leite
1 xícara de nozes picadas

Coloque numa batedeira, o açúcar e cream cheese e bata até que se transforme em uma massa homogênea. Junte a ricota, os ovos inteiros e as gemas, continue batendo. Acrescente o creme de leite. Por ultimo, já fora da batedeira, acrescente as nozes.

Ponha o recheio sobre a massa e leva ao forno pré aquecido (180 graus) por 40 minutos ou até a massa assadar (depende do forno).

Cobertura:

300 mg (potinho) de geléia de cassis (use da sua preferência)
60 ml de água
Três colheres (sopa) de licor de cassis

Junte a geléia de Cassis e a água numa panela e leve ao fogo baixo, deixe ferver, acrescente o licor e deixa ferver mais um pouco, (5minutos). Coloque por cima do recheio e leve a geladeira.

Essa torta fica um absurdo de gostosa, o recheio é super leve e contrasta com o azedinho da geléia de cassis!

Agora o meu pitaco: não deixe de fazer o cheesecake por não ter a geléia de cassis, acho que também ficaria bom com uma geléia de amora, cereja, morango... Ah, as nozes são um up no recheio, mas se não tiver eu acho que não vai interferir negativamente! Improvise!

Chá de Fraldas de Francisco

2011-05-18T16:57:00.001-03:00

Sei que agora é moda fazer festa como as nossas mães faziam, elas se acabava produzindo desde a decoração, aos docinhos até as lembrancinhas. Assumo que adoro essa idéia, não por ser moda, mas por poder dar a minha cara a festa. Gosto do antes, durante e depois da festa, e no chá do meu filhote foi exatamente assim!

Chá de Fraldas é meio como "Chá de Cozinha" ou Chá de Casa Nova", a idéia é não gastar muito dinheiro, contar com a ajuda dos amigos mais próximos e ganhar o que precisa (no meu caso, um mundo de fraldas)! Contei com a ajuda da madrinha de Francisco, que organizou tudo junto comigo, e com a ajuda de algumas (muitas) amigas que trouxeram pratos para enriquecer a mesa de guloseimas!

Tudo foi personalizado, desde o convite, até as lembrancinhas. Para isso contei com o talento de um amigo!

o convite

o livrinho de recados

lembrancinhas 1 - pacotinhos de jujuba

lembrancinha 2 - tubinhos com mini confete

garrafas de guloseimas para enfeitar a mesa

(reaproveitei garrafas de suco de uva Aurora)

Acho que um dos sucessos entre as comidinhas foram uns mini pães australianos que comprei no Box do Alemão (Ceasinha), eles vem prontos, só precisa aquecer e rechear com o que quiser. Como opção de recheio tinha antepasto de berinjela, pasta de tomate seco com ricota (nunca tinha feito antes) e a famosa "cebola da discórdia" (essa merece um post especial), além de um vinagrete de peito de peru divindo (especialidade de D. Nanádia - mãe de Catarina).

olha eles ali!

Outro ponto alto foi o cheesecake de cassis, feito por um colega querido da faculdade! Fiquei de pegar a receita e publicar aqui no blog o quanto antes!

Tiveram ainda alguns salgadinhos que encomendei (geralmente prefiro os assados, pois acho que frito fica meio oleoso se não for feito na hora), duas tortas de chocolate com morango (ganhei uma da sogra e outra das colegas do trabalho), pãozinho delícia (porque em Salvador festa sem pãozinho delícia não é festa), um brigadeiro carinhosamente apelidado de "brigadeiro do capeta" (porque aquilo não é obra de Deus) e uns rabinhos de tatu recheados com leite condensado e castanhas do pará (feito por uma colega da faculdade)!

Com 7 meses de gestação ainda dá para correr de um lado para o outro, mas no final do dia eu estava quebrada, não recomendo passar desse período (a não ser que você contrate um buffet com um milhão de funcionários e passe toda a festa sentadinha, ok?).

Outra dica, não esqueça de deixar a câmera na mão de um amigo e responsabiliza-lo pelas fotos, eu esqueci de fazer isso e não registrei quase nada!

A recompensa foi o carinho de todos os amigos comigo, com o marido e com o pequeno!

Não abandonei o blog, juro!

2011-05-15T13:29:00.001-03:00

Ando sumida essa semana, mas foi por uma boa causa, estive preparando o chá de Fraldas de Francisco (Chico, Cisco, Chiquinho, Chicão... Eita menino cheio de apelidos)!

Essa semana volto com as fotos da festa e a receita dessa torta de maracujá com chocolate!

Quindim

2011-05-10T19:20:00.000-03:00

Eu andava louca por um quindim e quando fiz a torta de limão vi uma excelente oportunidade de tentar fazer um, pois nunca tinha me aventurado nas terras dos quindins! Com todas aquelas gemas abandonadas na minha geladeira decidi tentar!

Peguei umas 3 receitas e fiz um mix, uma tinha açúcar de mais (cortei pela metade), outra muito leite de coco (achei que não fosse dar certo), a terceira tinha farinha de trigo (achei melhor não), por fim terminei nessa daqui!

Receita:

8 gemas
1 ovo inteiro
100 ml de leite (eu não tinha leite de coco)
1 e 1/2 xícara de açúcar
50g de coco ralado (eu usei de saquinho)

Peneire as gemas e o ovo, mas não pode passar a colher pela peneira, se não você empurra a película da gema (que é o que faz a comida ter cheiro de ovo), deixe as gemas passarem tranquilamente pela peneira, sem pressa!

Misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet, despeje em uma forma com furo no meio (tipo de bolo ou pudim), a forma precise ser untada com manteiga e polvilhada com açúcar, cubra com papel alumínio! Leve ao forno pré aquecido (180 graus) em banho maria por 40 minutos!

Após os 40 minutos, retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até dourar o coco! Não adianta enfiar um palito para ver se ficou pronto, pois o quindim é cremoso e engana!

Deixe esfriar e desenforme!

Quindim é um doce bem doce, né? Mas também é um doce bem bom! Então, coma um pedacinho por vez e seja feliz!

Torta de Limão

2011-05-07T11:37:00.002-03:00

Faço essa torta desde sempre, acho que a primeira vez eu devia ser adolescente, lá nas minhas primeiras experiências na cozinha! O marido adora, é sua sobremesa favorita, mas dessa vez eu fiz para um colega de faculdade que fez aniversário essa semana!

Nunca fiz esa torta sob tanta pressão! Dá para imaginar como é fazer algo para futuros gastrólogos experimentarem? Sem falar que o coordenador do curso também estaria lá (aff! Quase morro)! O importante foi que a velha e boa receita de torta de limão deu super certo, foi um sucesso de público e crítica (admito que fiquei envaidecida)!

Massa:

1 xícara de manteiga (usei manteiga com sal, pois gosto da massa levemente salgada para contrastar com o doce do creme)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (pode precisar de mais ou menos, dependendo do tamanho do ovo)
1 ovo inteiro

Acrescente todos os ingredientes em uma vasilha e misture até a massa virar uma bola e desgrudar das mãos (é tipo uma massa de empada)! Enrola em filme plástico e leve a geladeira enquanto prepara o recheio e o merengue!

Receio:

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1/2 xícara de suco de limão
1 colher de café de raspas de limão (Quando for raspar o limão não use a parte branca, porque amarga)

Misture tudo e reserve!

Merengue:

4 claras
8 colheres de sopa de açúcar (colheres rasas)
1 colher de café de raspas de limão

Leve as claras em banho maria por aproximadamente 3 minutos em temperatura média de 70 graus (o necessário para evitar a salmonela), mexendo sempre! Em seguida bata as claras em neve (pode ser ainda quente), por fim acrescente o açúcar e continue batendo até virar um merengue! Reserve!

Montagem:

Em uma forma de fundo solto ou aro removível (com aproximadamente 20cm de raio) forre o fundo e a lateral com a massa! Faça foros com o garfo e leve ao forno pré aquecido (180 graus) por aproximadamente 20 minutos!

Importante: não deixe a massa dourar, pois ela volta ao forno em um segundo momento e pode acabar queimando, deixe apenas assar de leve!

Despeje o recheio sob a massa pré assada, decore com o merengue e volte ao forno por mais uns 20 minutos, apenas para dourar levemente o merengue!

Deixe esfriar e leve a geladeira até a hora de servir!

Se eu tivesse um maçarico (um dia terei um maçarico para chamar de meu) poderia dourar o merengue, fica lindo! Mesmo com o maçarico, eu retornaria a torta ao forno, para firmar o recheio e assar um pouco mais a massa!

Biscoito de Chocolate

2011-05-03T11:01:00.000-03:00

Na hora que vi essa receita no blog Nem a vó fazia eu surtei! Estava louca por uma receita de biscoitos e essa caiu como uma luva para as minhas necessidades!

Receita:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (a receita original usa apenas 1 xícara, mas como Salvador é muito quente, eu achei que a massa ficou meio grudenta, por isso adicionei mais farinha de trigo até a massa desgrudar da mão)
1/4 de xícara de chocolate em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
100g de chocolate meio amargo
3 colheres de sopa de manteiga (na receita original pede sem sal, eu usei com sal e funcionou)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande

Mistre todos os ingredientes secos e reserve. Derreta o chocolate + a manteiga + o açúcar em banho maria, deixe esfriar! Acrescente o ovo a mistura (quando fria) e bata na batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo (5 minutos)! Misture os ingredientes secos até desgrudar das mãos (se necessário acrescente um pouquinho mais de farinha de trigo)!

Deixe a massa descansar na geladeira por uns 20 minutos embalada em filme plástico (como estava quente eu deixei 30 minutos na geladeira)!

Pré aqueça o forna a 180 graus! Forre uma bancada com papel manteiga e abra a massa com um rolo (precisei polvilhar a massa com farinha de trigo, pois estava grudando no rolo)! A espessura depende do seu gosto, quanto mais fininho o bisoito mais crocante ele fica, caso prefira mais fofinho deixe um pouco mais espesso (eu fiz dos dois tipos para testar)! Corte com o cortador de sua preferência e ponha em uma assadeira anti aderente ou forrada com papel manteiga! Leve ao forno por 7 a 10 minutos se seu biscoito for mais fininho, ou 10 a 15 minutos se for mais grossinho!

Não esqueçam de não misturar diversos formatos de biscoito em uma mesma assadeira, pois cada um terá um tempo de forno diferente de acordo com o seu tamanho!

Ao tirar do forno, deixe esfriar em uma grade, para secar por igual e não ficar mole!

Um mar de biscoitos de chocolate

No Blog Nem a avó fazia, Luanda decorou seus biscoitos com glacê real, ficaram uma fofos!

Decorei esses toscamente só para fazer graça!

Eu AMEI esses biscoitinho, um sabor delicioso de chocolate com açúcar na medida certa (não muito doce) e o cheiro do biscoito assando é divino! Até imaginei Francisco levando desses biscoitos para a escola!

Creme de batata com alho poró

2011-04-29T22:43:00.001-03:00

Minha amiga Fabiana diz que comida quente dá alento, era exatamente disso que eu estava precisando! Nos últimos dias tive umas crises de choro, bem típicas de grávidas, sem mais nem menos eu me debulhava em lágrimas e sem mais nem menos eu parava de chorar!

Aproveitei o tempo chuvoso, o meu estado de espírito sensível e fui em busca de algo quentinho e confortante!

Receita:

2 batatas medias (aproximadamente 350g)
750 ml de água
10 cm de alho poró
1 cebola pequena
1 calabresa defumada (tirei a pele e fatiei bem fininho)
sal pimenta do reino moída
queijo parmesão ralado

Coloque as batatas (descascadas e cortadas) + alho poro + cebola + água em uma panela e leve ao fogo até que as batatas estejam macias! Bata tudo no liquidificador, caso você tenha um liquidificador com copo de vidro (meu sonho de consumo) pode bater mesmo quente, caso contrario é bom esperar esfriar (é claro que eu não esperei, mas preciso ensinar do modo certo, né?)

Volte o caldo para a panela, acrescente a calabresa defumada, até virar um creme! Acerte no sal e na pimenta, polvilhe o queijo parmesão na hora de servir!

O queijo parmesão deu um toque todo especial! Já para as amigas vegetarianas, tirem a calabresa e usem um queijo parmesão de qualidade, ralado na hora!

Confort food total!

Arrumando a casa (ou a cozinha, se preferir)

2011-04-27T09:42:00.000-03:00

Tenho o psicodegenerativa desde que entrei na faculdade de Terapia Ocupacional (por isso o nome), de lá para cá já se vão 10 anos! Em dezembro de 2009 eu já dava indícios da mudança de temática do blog quando escrevo: "Gosto de cozinhar meio no instinto, sem seguir a receita, vou colocando um pouco do que tem em casa e quase sempre fica bom (claro que as vezes peso a mão no sal, é que não gosto muito de experimentar, hihihi), só tem um detalhe, dificilmente sei fazer aquela receita de novo, porque não tem receia! Adoro ver a cara de prazer do meu marido com os pratos que eu faço e é muito bom cozinhar para as pessoas que você gosta!"

Em março de 2010 eu decido falar de comidas, bem sem compromisso! Mas de um tempo para cá estava incomodada com a descompasso entre o nome e a temática do blog. Pensei em mudar diversas vezes, mas me vi paralisada pelo medo da mudança (não é fácil mudar), depois me deparava com a dificuldade de encontrar um nome adequado, ou com as minhas limitações na web (sou ignorante de pai e mãe em tudo que diz respeito a layouts e programações). Até cheguei a começar um projeto de cozinha nova com um amigo, mas por diversos motivos ele parou!

(foto da web)

Então o que me fez mudar de vez e colocar ordem na cozinha? Um telefonema do amigo Lubisco dizendo que estava refazendo o layout do seu blog e ao (re)adicionar o Psicodegenerativa se perguntou: "como um blog de comida se chama Psicodegenerativa?"! Não contente com atiçar todas as minhas angústias e incômodos ele ainda ofereceu os préstimos da amiga Paula Berbert para dar um novo rumo ao blog! Não tive como recusar, não quis recusar!

Por isso qui estamos no "Cozinha de Improviso", com endereço novo e layout provisório, mas muito mais condizente com a atual proposta do blog, falar de comida e afins, podendo dividir um pouco do que aprendo na minha cozinha, na faculdade de Gastronomia e na vida!

Sejam bem vindos!

Em Obra

2011-04-22T23:37:00.000-03:00

Até terça-feira o blog estará em reforma, mas logo volto com algo mais adequado para a temática de comida/cozinha!

Trufas de Chocolate Nestlé

2011-04-22T10:37:00.001-03:00

Essa receita saiu da Revista Nestlé de março, super prática e gostosa de fazer, é um excelente substituto para os caros ovos de páscoa, sem falar que vira um presentinho personalizado! Ainda dá tempo de fazer!

Hummm!

Antes de começar o preparo, vou falar que essa trufa é bem amarguinha, para o meu paladar, que adora chocolate meio amargo, é ótimo! Mas como sei que nem todo mundo é fã de chocolate meio amargo, eu recomendo usar 1 tablete de meio amargo + 1 tablete de chocolate ao leite ou ainda 2 tabletes de chocolate ao leite (para os loucos por doces)!

Receita:

1 lata de creme de leite com soro
2 tabletes de chocolate meio amargo (340g, 170 cada tablete)
1 xícara de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga (a receita pede 1/2 xícara, achei muito)
2 colheres de sopa de conhaque ou uísque (usei vinho do porto que era o que tinha em casa, mas pode ser um licor de laranja ou menta!)
1 xícara de chocolate em pó para envolver as trufas

Em um refratário, aqueça o creme de leite e adicione o chocolate picado, em banho maria. Misture bem até derreter completamente e virar um creme homogêneo. Retire do fogo e incorpore 1 xícara de chocolate em pó! Acrescente a manteiga e o conhaque, misture até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 12 hs (na receita original pede 24 hs).

Modele as bolinhas com o auxílio de 2 colheres, boleie e passe no chocolate em pó!

Eu fiz bolinhas do tamanho de brigadeiro, fica mais delicado!

Dicas:

Como Salvador é quente e úmida, eu usei 400g de chocolate, isso porque o dia não estava muito quente! Caso esteja muito quente, sugiro não usar o soro do creme de leite para dar firmeza! Ah, também não exagere no conhaque, pois pode alterar a consistência da trufa!

Na hora de enrolar, o ideal é evitar o máximo de contato com as mãos (para ela não ficar molenga)! Separei as porções com as duas colheres, joguei no chocolate em pó, dei forma rapidamente nas mãos e passei novamente no chocolate em pó!

Olha a minha caixinha pronta para ser entregue!

Rende aproximadamente 80 unidades do tamanho de brigadeiro (teve uma hora que parei de contar)!

Sobremesa para a Páscoa - Improvisando com chocolate

2011-04-17T15:09:00.000-03:00

Ontem convidei uma amiga para almoçar aqui em casa, aproveitei para refazer a tarefa da aula prática dessa semana (Frango chapeado com molho de vinho do porto e champingnon, purê de batata e tomate cereja com alecrim)! Mas e a sobremesa? O tempo estava corrido, ela estava chegando e eu não tinha nadinha de sobremesa para encerrar bem nosso almoço!

De improviso saiu essa sobremesa (sem nome), prática, rápida e gostosa, tudo que se precisa para um domingo de Páscoa!

Receita(?):

160 g (uma barra) de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
1 cálice de vinho do porto (opcional) - também pode ser licor de laranja ou menta!
1/2 pacote de bolacha maizena quebrado na mão grande (pode ser bolacha maria, ou outro tipo que tenha em casa)
12 a 15 cerejas em calda picadinhas (sem a calda)

O processo foi moleza! Derreti o chocolate no microondas (em potência média para não queimar) por 1 minutos, acrescentei o chocolate + o vinho do porto + as cerejas picadas + os biscoitos quebrados! Acondicionei nos potinhos e decorei com raspas de chocolate e biscoito maizena! Levei a geladeira por 30 minutos e servi geladinho, logo após o almoço!

Um amigo disse que essa sobremesa não vale, pois só usei ingredientes infalíveis, misturar chocolate com cerejas e biscoito é trapaça! Já a minha amiga Fabiana me desafiou a "improvisar" com o que tem na sua geladeira, algo tipo mostarda, água, vodka... hehe!

Rendeu 4 potinhos de suflê individual (um tamanho bom para quem gota de doces), mas pode dobrar a receita para o almoço de Páscoa!

O pão de batata da mãe de Zeca

2011-04-14T17:06:00.000-03:00

Não faz muito tempo que Zeca (generosamente) me cedeu a receita do pão de batata da sua mãe, de lá para cá venho esperando uma oportunidade para fazer a receita! Hoje me pergunto porque demorei tanto tempo para fazer essa gostosura, é o melhor pão que já fiz, o mais fofinho de todos!

Espero que a mãe dele não fique chateada, mas é claro que eu mexi de leve na receita, é mais forte do que eu, não consigo me controlar...

Receita:

4 ovos 
1 xícara de leite em pó 
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar 
1/2 xícara de oleo
1 colher de chá de sal
100 gramas de queijo parmesão ralado
20 gramas de fermento
3 batatas
1 kg de farinha de trigo (eu usei uns 750g aproximadamente)

1 ovo batido para pincelar

Cozinhe as batatas descascadas, em seguida amasse e reserve! Bata no liquidificador os ovos + o leite em pó + a água + o açúcar + o óleo + o sal + queijo ralado! Em uma vasilha grande, ponha as batatas amassadas (ainda quentes) e incorpore o conteúdo do liquidificador e o fermento!

Adicone a farinha de trigo aos poucos, até que a massa solte das mãos! Modelo os pãezinhos como preferir e deixe descansar em uma assadeira (untada e enfarinhada ou anti aderente) por 30 minutos coberto com um pano! Eles crescem bastante!

Pincele os pãezinhos com o ovo e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até dourar! Cuidado para não queimar o fundo do pão (eu sou mestra nisso)!

Olhe a textura desse pão!

Zeca diz que ao colocar os pãezinhos no forno seus vizinhos ficam doidos com o cheiro e deve ser mesmo verdade, eles perfumam a casa!

Eu e minha amiga Fab degustamos alguns quentinhos, saindo do forno só com manteiga! E como a receita rende bastante, em média 20 pães (um pouco menores que pão de hamburguer), aproveitei para dividir com a minha mãe e uma amiga, além de ter pão para o café da manhã dos dois dias seguintes!

Purê de Banana da Terra

2011-04-11T11:24:00.000-03:00

Sou louca por banana da terra, por isso me torno suspeita ao afirmar que esse purê é sensacional! Essa receita está na última edição da revista Nestlé (março 2011), é claro que fiz umas modificações, tentei deixar mais light retirando uma caixinha de creme de leite, no mais fiz tudo igualzinho!

Receita:

5 bananas da terra
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite
1 colher de café de sal

Cozinhe as babanas descascadas em uma panela com 1 litro de água, por aproximadamente 20 minutos. Escorra a água e amasse as bananas com o espremedor de batatas. Retorne as bananas amassadas a panela, acrescente a manteiga, o leite e o sal! Leve ao fogo baixo e misture até ficar homogêneo!

Eu servi com um filé com nirá e arroz de 7 grãos!

Rende aproximadamente 6 porções!

Pão Australiano - Versão 3

2011-04-08T16:20:00.000-03:00

Esse pão me persegue (ou eu persigo ele), essa é a terceira vez que faço essa receita, cada vez mudo algum ingrediente buscando um resultado mais próximo do "original", mas até agora estou perdendo para ele! O sabor é bom, muito bom, mas a textura é diferente! O pão do Outback é macio, fofinho, enquanto o meu é pesado, bem típico de pão caseiro!

Mesmo não me satisfazendo 100%, esse pão agradou aos amigos em um café de domingo e ainda reinou no meu café da manhã da segunda-feira!

Receita:

1 xícara (250ml) de leite integral morno
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/3 xícara de melado
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio – (trquei a farinha de centeio por ½ farinha trigo + ½ farinha integral)
1 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar cristal
1 colher (café) de sal
2 pacotes (20g) de fermento biológico

Em uma vasilha grande, misture as farinhas + o chocolate + o açúcar + o sal. Dissolva o melaço e a manteiga no leite morno. Faça um buraco no meio e adicione o fermento, aos poucos adicione o leite, misturando com a farinha até formar uma massa homogênea.

Deixe a massa descansar por uma hora, em vasilha coberta com pano, em temperatura de cerca de 24 graus.

Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. No meu caso fiz 3 pães médios! Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35 minutos).

Dessa vez servi com uma pasta de gorgonzola, que super cominou com o sabor adocicado do pão!

Se alguém tiver outra receita de pão australiano, uma dica do que posso fazer para melhorar a textura... Por favor, alguém me dá uma luz!

Feirinha de orgânicos

2011-04-05T11:06:00.000-03:00

A partir desse último sábado, o Ciranda Café realizará uma feirinha de orgânicos!

Essa é a segunda vez que vou lá, mas hoje fui no intuito de conhecer a feirinha, comprar umas frutas de qualidade e não me decepcionei! O preços eram justos e os produtos muito bons, me encantei com as goiabas, tomates e nirá, mas principalmente com umas mini berinjelas lindas, ideais para fazer recheada!

O Ciranda fica na Rua Fonte do Boi, 131, Rio Vermelho. A feirinha é todo sábado a partir das 9 hs!

Limonada com Gengibre

2011-04-01T17:01:00.000-03:00

Que tal uma bela limonada para aplacar o calor ?

Em Buenos Aires eu tomei muita limonada desse tipo, só que lá eles usavam água com gás. Testei a nossa água com gás e achei meio forte, talvez seja uma água levemente gaseificada ou uma mistura de água com gás e água comum! Mais importante do que a "receita" é a idéia de misturar gengobre com limonada!

(Não) Receita:

1 litro de água (500ml com gás + 500 ml sem gás)
1 limão sisciliano com casca e tudo (ou 1 limão taiti sem casca)
um pedaço de gengibre (5cm)
açúcar a gosto

Bata no liquidificador o limão + o gengibre + o açúcar + a água sem gás. Misture a limonada com a água com gás e sirva com bastante gelo!

Chocolate x Calor

2011-03-31T09:44:00.000-03:00

Trabalhar com chocolate em Salvador (ou no calor) é muito difícil! Quando fiz o curso de Simone Izume (Chocolatria) já imaginava que seria difícil reproduzir aquelas gostosuras pelas bandas de cá, mas só agora vi que com os recursos que tenho em casa (ou falta deles) é quase impossível! Precisaria de um ar condicionado na cozinha!

Desde que voltei do curso não tinha testado nada que aprendi por lá, pois estava naquele enjôo insuportável do início da gravidez, mas com a chegada do quinto mês e o fim do mal estar decidi colocar a mão no chocolate! Posso garantir que foi uma experiência no mínimo trabalhosa. A idéia inicial era fazer umas trufas de limão sisciliano, essas daqui:

essas trufas foram feitas na aula

Fiz o ganache como aprendi no curso, mas na hora de bolear ele começava a derreter cada vez que eu tocava nele, eu devolvia a geladeira e tentava novamente, o danado voltava a derreter. Então pensei em fazer uns copinhos de chocolate meio amargo e rechear com o ganache (que estava divino), mas os copinhos derretiam quando eu tentava tirá-los das forminhas.

E o que é trabalhar com chocolate branco? Quase fico doida, ele é cheio de vontade própria! Apesar de todas as dicas de Simone, o meu não derretia por completo de jeito nenhum! E ainda tem que ter cuidado para ele não queimar! Ainda me falta uma estrada gigante até me entender com esse ingrediente!

E alguém pensa que eu desisti? Sou brasileira e não desisto nunca! Botei a cabeça para pensar e terminei fazendo umas tortinhas com massa de biscoito para rechear com o ganache de limão!

foi a única foto que consegui tirar, pois as outras terminaram em um tapa!

E cadê a receita da tortinha? Prometo que até o início da próxima semana eu publico, é que estou em pré-semana de prova na faculdade (e não é prova de experimentar comidinhas gostosas, é prova mesmo, iguais as provas do colégio) e preciso estudar, não posso ir para a prova final por causa de Francisco, que nasce no fim do semestre.

Por falar em Francisco, ele está quase uma "picanha", com 21 semanas, 25cm, 300g! Começou a mexer faz pouco tempo, mas agora que aprendeu a mexer não para nunca, uma graça!

Cuscuz Marroquinho - Cozinha de Improviso

2011-03-26T21:47:00.000-03:00

Esse cuscuz é super democrático, se não tem um ingrediente é só substituir por outro que esteja de bobeira no sua geladeira, o importante é ficar feliz com o resultado e agradar seu paladar! Tudo nessa receita é opcional, menos o cuscuz e o caldo!

Receita:

1 e 1/2 xícara de sêmola para cuscuz
1 e 1/2 xícara de caldo de legumes (eu usei 1/2 tabletinha de caldo pronto dissolvido em água e espero que meus professores não entrem aqui no blog, para eles caldo pronto é pecado mortal...)
1/2 cebola picada
5 cm de alho poró em fatias (não tem alho poró em casa? Tudo bem, não usa)
1 xícara de tomate cereja cortado ao meio (pode substituir por tomate comum picadinho)
1/2 xícara de ervilha congelada
um punhado de uvas passas
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto

Esquente o caldo de legumes e acrescente a sêmola para cuscuz, deixe crescer! Dourei a cebola e o alho poró em um fiozinho de azeite! Descongele as ervilhas no vapor! Junte dodos os ingredientes a sêmola, ajuste o sal e a pimenta, regue com o que restou do azeite e seja muito feliz!

A sêmola antes e depois de hidratar

Já fiz cuscuz marroquino com camarão, com calabresa defumada, com maçã picadinha, damasco... É usar a criatividade e aproveitar o que tem em casa, nada de sair para comprar os ingredientes, é improviso mesmo!

Nesse caso como não tem nenhuma proteína no cuscuz eu servi com um peixe de forno, mas poderia ser um frango, um picadinho de carne, ou apenas uma salada de folhas!

Novas aquisições

2011-03-23T15:08:00.000-03:00

Meus dois novos membros da minha biblioteca culinária!

Agora é arrumar tempo e colocar a mão na massa (e no chocolate)!

Iogurte Natural

2011-03-19T12:23:00.000-03:00

Nunca tinha feito iogurte na vida, sempre fui a favor da praticidade, vai no mercado e compra um litro! Mas essa receita me fez repensar meus conceitos, principalmente pela qualidade do leite usado! Esse tal desse leite vem me causando problemas em casa, desde que comprei um litro para experimentar o marido só quer tomar dele. Quando chego do mercado a primeira pergunta é: "Comprou aquele leite?"!

"Aquele leite" é o "Leitíssimo"!

É um leite produzido pelo mesmo rebanho, sendo o gado livre de antibióticos e carrapaticidas, engarrafado na própria fazenda! O leitíssimo tem um sabor suave, bom para tomar puro!

Esse iogurte foi fruto da aula de Microbiologia de Alimentos, o intenção era estudar a função das bactérias benéficas ao organismo, mas o resultado foi muito mais do que isso!

Receita:

1 litro de leite integral
2 colheres de sopa de leite em pó integral
1 envelope de fermento lácteo para preparo de iogurte (vende em loja de produtos naturais)

usamos esse daqui!

Esquente o leite a aproximadamente 70 graus (a medida é antes de ferver, vai fazer umas bolhinhas ao redor do leite, junto da panela). Ponha o leite em pó e misture!

Deixe o leite esfriar a aproximadamente 40 graus (a medida é colocar o dedo limpo no leite e suportar o calor por 10 segundos)! Adicione o fermento e misture! Ponha em uma vasilha com tampa e deixe descansar por 8 horas em temperatura ambiente (quanto maior a temperatura ambiente melhor para o fermento agir), após esse período o leite já terá se transformado em iogurte, ponha na geladeira por umas 2 horas e estará pronto para o consumo!

Esse iogurte é básico, pode ser usado para molho de salada, misturar com frutas, granola, mel... O ideal é conservá-lo na geladeira (o meu durou 1 semana sem problemas)!

Se você tem termômetro fica mais fácil de media as temperaturas!

Brownie II

2011-03-16T10:34:00.000-03:00

Essa receita de brownie é um pouco mais simples do que essa que fiz em 2010, simples e mais barata, já que usa menos ingredientes, mantendo um sabor excelente! A receita original (do site Casamenteiras) sugeria uma cobertura, mas eu achei que poderia ficar muito doce, limei a cobertura (se alguém quiser posso postar depois)!

Cortei os brownies com cortador de biscoito redondo!

Ah, esse branquinho não é a cobertura, é um frufru de creme de leite!

Receita:

1/2 xícara de manteiga amolecida (nem líquida, nem gelada)
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar (comum)
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cacau em pó (colheres bem generosas, de mãe)
1/2 colher de café de essência de baunilha (sou super cautelosa com a baunilha, em excesso pode amargar a receita)

Pré aqueça o forno a 180 graus! Bata a manteiga com os 2 tipos de açúcar e os ovos, forme um creme! Adicione a baunilha! Peneire o cacau e a farinha de trigo na mistura e incorpore com um fouet ou espátula (nada de bater)!

Disponha a massa em uma assadeira quadrada, untada com manteiga e coberta com papel manteiga (melhor prevenir do que remediar, né?)! Leve ao forno por 30 minutos! Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar!

Antes de cortar, eu achei mais fácil deixá-lo um pouquinho na geladeira, ele fica mais firme, com uma casquinha por cima e úmido por dentro!

Aproveitei a receita para estrear minha batedeira planetária!

Restaurante Paraíso Tropical

2011-03-12T10:30:00.000-03:00

Pouco antes do Carnaval, recebemos uns amigos para jantar, como a minha casa está um caos desde aquela época (é que com a chegada do bebê e o fim infindável da obra vivo num eterno clima de mudança) não poderia cozinhar nada para eles! Pensei em levá-los na Osteria Dell`Agazzi (meu restaurante italiano favorito em Salvador, um dia falo sobre ele), mas como os meus amigos moram em Buenos Aires queriam algo diferente de italiano, então lá fomos ao Restaurante Paraíso Tropical!

Trocamos o jantar por um almoço, pois não acho a localização do Paraíso muito amigável a noite, tanto que eles só ficam abertos no domingo até 22hs, sem contar que de dia é possível apreciar o clima e observar as árvores do local!

Essa foi minha segunda visita ao restaurante e posso garantir que a comida é sensacional, o atendimento é muito bom e o dono do restaurante é uma simpatia (costuma ir nas mesas cumprimentar os clientes como se fossem seus convidados)!

Vamos ao que interessa, a comida! Iniciamos os "trabalhos" com um frozen de umbu (que é uma delícia para amenizar esse calorão que tem feito por aqui), apenas fruta, gelo e um pouquinho de açúcar. Existe a versão com álcool, mas nós ficamos no suquinho mesmo!

Como estávamos acompanhados de amigos vegetarianos, famos em busca de opções nessa linha e posso garantir que fomos muito felizes!

De entrada nos foi sugerido uma Salada Duka, composta de maturi (castanha verde do caju), manga, tomate picadinho, lascas de coco fresco, ouricuri (um tipo coquinho) e biribiri (uma frutinha azeda que dói, mas que funciona lindamente nessa salada e em outro pratos)!

Em seguida pedimos uma Moqueca Vegetariana, composta de cenoura, couve-flor, vagem, aipim...!

Essa maravilha vem acompanhada de aipim cozido, farofa, arroz e para completar pedimos vatapá de pindoba (que seja lá o que for pindoba, é o melhor vatapá que já comi na minha vida) e frutas grelhadas!

E se você pensa que acabou está redondamente enganado (nós já estávamos redondos a essa altura do campeonato), lá vem o garçom com um mimo da casa, uma cesta cheia de frutas retiradas do pomar do restaurante, tudo fresquinho! De quebra ainda tem uns docinhos de banana na palha!

Mas não se preocupe, caso não consiga comer nem mais uma siriguela, junto com a cesta de frutas vem uns saquinhos para que você possa levar para casa o que não consumiu!

No fim tem a conta, né? Para nós que comemos pratos vegetarianos não foi um absurdo, em média 50 reais por pessoa, mas já para quem come camarão, polvo... A conta fica um pouco mais salgada, em média 70 reais por pessoa! No Guia de Bares e Restaurantes deVeja o Paraíso Tropical é considerado um restaurante caro, mas vale pela experiência, nem que seja para conhecer e tirar suas próprias conclusões!

Macarrão de Microondas - praticidade na quarta-feira de cinzas

2011-03-09T13:57:00.000-03:00

Microondas para mim só serve para esquentar comida e fazer pipoca, eu nunca tinha cozinhado nele anteriormente, mas ao voltar para casa, encontrar a despensa vazia, o fogão sem instalar, passei a ver o meu microondas com outros olhos!

Lá fui eu na internet buscar uma receita de macarrão no microondas, fiz um mix de algumas e saiu esse macarrão levinho e prático, que salvou minha vida (estava cansada de comer em restaurantes)!

Receita:

1 litro de água
250g de macarrão
sal

Em um recipiente próprio para microondas acrescente a água e o sal, leve ao microondas por 10 minutos! Acrescente o macarrão e esquente por 5 minutos, mexa e esquente novamente por mais 5 minutos! Escorra a massa e reserve!

Molho:

1 lata de tomates sem pele ou 1 lata de molho de tomate pronto
1/2 xícara de azeitonas sem caroço
1 pitada de açúcar (no caso de usar os tomates sem pele, para diminuir a acidez)
sal
pimenta do reino moída
manjericão (eu estava sem, mas se tiver em casa é sempre bom, né?)

Leve todos os ingredientes em um refratário tampado e leve ao microondas por uns 2 minutos! Pronto!

Essa foi minha estréia com o microondas, mas sinceramente, prefiro cozinhar em um bom e velho fogão!

Vou pular o Carnaval em outra freguesia

2011-03-02T11:30:00.000-03:00

Nos últimos dias as coisas ficaram bem difíceis por aqui, por um bom motivo estou sem fogão (ganhei um novo que não foi instalado), o que dificulta cozinhar (consequentemente fico sem assunto pro blog), além disso estou com o tempo curto por causa da faculdade!

O caso é o seguinte, aproveitei o Carnaval para fugir do meu pequeno caos, vou ali me distrair, descansar, aproveitar o marido e voltar com as baterias recarregadas, cheia de novidades gastronômicas!

Bom Carnaval para todos!

Saudade

2011-02-26T21:17:00.000-03:00

Hoje estava fazendo cachorro quente e lembrei o quanto meu pai gostava do meu cachorro quente, para ele era especial, com bastante cebola, tomate e pimentão!

Muito do tempo que passei na cozinha foi por causa dele, não que meu pai fosse de cozinhar, só era especialista em sanduiche (pernil de porco com queijo do reino)! Era comum ele me pedir para fazer alguns pratos para ele. A primeira vez que preparei lagosta (me furei toda tratando as danadas) foi para satisfazer uma das suas vontades, resultado: Lagosta na manteiga, simples e delicioso!

juntos no meu casamento

Domingo era dia de salsicha com mostarda preta alemã, ele acompanhado de cerveja, eu ficava no refrigerante (nunca bebi com o meu pai, acho que não tivemos tempo para isso), juntos assistíamos a corrida na Globo!

Mas nem sempre (naquela época) cozinhar era um prazer. Queria poder pedir desculpas pelas sopas que fiz com pressa e sem cuidado, aos 20 anos só pensava em sair com os amigos, cozinhar para ele não era prioridade!

Acho que hoje ele diria que eu vou virar cozinheira e não "Chef", nunca foi chegado a "frescuras", tinha hábitos e paladar simples, gostava de produtos de qualidade, mas sem frufrus!

Por fim, imagino como ele estarei radiante com a chegada de um neto, ainda mais sendo filho da sua caçula!

Antepasto de Berinjela

2011-02-23T10:30:00.000-03:00

Estava em dívida com a minha chefe que, ela tinha me pedido uma lasanha de berinjela que nunca saiu, e lá ficaram as berinjelas murchando na geladeira! Como as berinjelas já estavam feinhas, pensei em fazer um atepasto!

Antepasto de berinjela aqui em casa é sucesso sempre! Outro dia minha mãe trouxe um pote para o meu marido (deixando bem claro que era para ele), em poucos dias o antepasto já estava no finalzinho! Aproveitei a minha "dívida" com a chefe, a paixão do marido por berinjelas, a praticidade da receita e fui de antepasto.

Fica excelente com um pão italiano ou de sal!

Receita:

3 berinjelas grandes em tirinha
1 pimentão amarelo em tirinha
1 pimentão vermelho em tirinhas
2 cebolas grandes em tirinhas
250 ml de azeite de oliva (acho que só usei uns 200ml e funcionou)
200 ml de vinagre branco (achei que ficou com gosto de vinagre, colocaria um pouco menos, talvez 150ml)
pimenta do reino moída a gosto
sal a gosto

Ponha em uma assadeira grande uma camada de berinjela + pimentões + cebola (talvez seja melhor colocar a cebola antes da berinjela, pois a berinjela é muito sensível e desmancha fácil). Tempere com azeite + vinagre + pimenta do reino + sal, cubra com papel alumínio e leve ao forno (200 graus) por 15 minutos. Após os 15 minutos, dê uma leve misturada (com cuidado para não quebrar a berinjela) e retorne ao forno por aproximadamente 1 hora (é preciso ficar algum líquido para conservar o antepasto)!

pré forno

pós forno

A receita original pede 1 pimentão verde em tirinhas (detesto pimentão verde, por isso não coloquei) e 1 vidro de azeitonas sem caroço (não tinha em casa e não coloquei), mas fica a sugestão!

Essa receita rende bastante, minha chefe ganhou 2 vidros pequenos, ainda sobrou o suficiente para o marido e de quebra um potinho para uma colega da faculdade experimentar!

O ideal é guardam em geladeira, mas não sei dizer quantos dias de "validade", pois aqui em casa dura apenas algumas semanas!

Ah! Com o passar dos dias ela fica mais gostosa!

Dica: Sempre que fizer berinjela é recomendado colocá-la de molho na água com sal por alguns minutinhos para tirar o sabor amargo, você vai perceber que a água fica amarelada! Então, após cortar a bernjela em tirinhas deixe-a de molho na água com sal por uns 20 minutinhos!

Chococreme

2011-02-18T11:48:00.000-03:00

A primeira coisa que faço ao acordar é ligar a tv, em geral dou de cara com Ana Maria Braga! Admito que as vezes tenho boas surpresas como essa receita de chococreme, uma sobremesa de chocolate com cara de musse, textura de maria-mole e gosto de brigadeiro (foi assim que minhas amigas definiram ao se esbaldarem com seus potinhos de satisfação)!

Levei essa sobremesa para a casa de uma amiga, mas antes pedi para o meu marido experimentar, seu comentário foi: "a mulherada vai se matar por um potinho desse"!

Receita:

2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó (colheres generosas)
1 colher de sopa de manteiga (essa pode ser rasa)

Faça um brigadeiro consistente (eu sou preguiçosa e fiz um brigadeiro médio, tipo de copinho). Reserve!

1 lata de creme de leite com soro
200 ml de leite de coco
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada conforme instruções da embalagem)

Bata no liquidificador todos os ingredientes + o brigadeiro até ficar homogêneo. Distribua o creme em taças e leve a geladeira por 3 horas antes de servir.

Como de costume, as receitas do programa de Ana Maria Braga são fáceis e práticas!

Tomate Concassé

2011-02-15T10:36:00.000-03:00

Na minha primeira aula prática da faculdade aprendemos a fazer tomate concassé (e que diabos vem a ser um tomate concassé?)! Nada mais é do que um tomate picadinho, sem pele e sem semente, mas que pode ser usado em diversos pratos!

Falando um pouquinho da aula, foi simplesmente incrível, eu parecia uma criança em um parque de diversões, fique atenta a cada estímulo, cada informação era bem vinda. Fiquei tão eufórica que nem sai para fazer o meu lanchinho de grávida, não senti as pernas doerem e também não consegui dormir direito de tão empolgada! Ah, usei as minhas facas alemãs pela primeira vez (é comprei facas profissionais, um luxo)!

Então, vamos voltar ao tomate!

Receita:

2 tomates grandes e firmes (não muito maduros)
1/4 xícara de azeite de oliva (caso ache muito azeite, pode diminuir a quantidade ou acrescentar aos poucos)
1 colher de sopa de salsinha picada (podendo ser subistituida por outras ervas frescas, na aula fizemos uma mistura de endro com cebolinha e outra de sálvia e alho poró - delícia)
sal e pimenta do reino a gosto

Para tirar a pele dos tomates, coloque-os em uma panela com água quente por 20 segundos, em seguida retire os tomates e ponha na água gelada (para parar o cozimento)! Retire as peles! A idéia não é cozinhar os tomates, o importante é retira a pele com facilidade, mas manter a textura do tomate!

Parta o tomate em 4 e retire as sementes, pique em cubinhos! Esse já é o tomate concassé, mas queremos mais, por isso tempere os tomates com o azeite + sal + salsinha + pimenta do reino!

Cozinhe 200g de macarrão (usei fusilli, mas acho que combina mais com espaguete ou talharim), jogue a massa ainda quente sobre os tomates e misture!

Para melhorar ainda mais, corte 4 nós de mussarela de búfala sobre a massa!

É uma receitinha light, rápida e deliciosa!

Rende 2 porções

Costelinha de porco com molho barbecue

2011-02-10T09:26:00.000-03:00

Domingo é um dia de comer bem, mas sem se acabar de trabalhar na cozinha (pelo menos é assim que funciona na minha casa)! E foi bem em um domingo que uma costelinha de porco descansava no meu congelador, quase pedindo para virar algo gostoso!

Não vou dizer que chegou perto da costelinha do Outback, mas ficou bem gostosa!

Receita:

500g de Costelinha de porco
1 xícara de molho barbecue

Escolhi um molho da Heinz, mas cada um usa o que tiver!

É só colocar a costelinha em uma assadeira, besuntar com o molho barbecue, fechar com papel alumínio e levar ao forno médio por 30 minutos para cozinhar. Em seguida, tire o papel alumínio e retorne ao forno para dourar por mais uns 40 minutos. O tempo de forno depende da potência de cada um!

Para acompanhar eu tentei fazer uma maçã parecida com a do Outback (eu disse parecida)!

Receita:

2 maçãs
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de molho barbecue
1 colher de sopa de açúcar
pimenta do reino moída na hora

Descasquei e cortei as maçãs em pedaços grandes, levei ao fogo com os outros ingredientes até engrossar o molho.

O processo mais demorado é o tempo de forno da costelinha, no mais é muito tranquilo e fica delicioso!

Notícias da primeira semana de aula

2011-02-06T18:10:00.000-03:00

Antes de mais nada, quero pedir desculpas, essa semana não rolou receita por aqui, mas isso não vai persistir! O blog vai ser um grande aliado do curso, a idéia é que eu possa dividir tudo que aprenda por lá e ache possível aplicar no dia a dia!

A primeira semana não foi de AULA, mais um esquema de integração, apresentações e tal, mas cada dica é bem vinda! O coordenador do curso foi uma simpatia, os professores super disponíveis, a estrutura me pareceu muito boa!

A primeira tarefa do curso foi comprar o Guia de Bares e Restaurantes da Revista Veja (que também pode ser acessado on line aqui), marcar alguns restaurantes importantes/interessantes, sair por ai conhecendo e degustando (tarefa difícil, né?)! A idéia é viver o mundo da gastronomia, sem necessariamente ir a falência, pois pode-se comer bem e pagar pouco (ou justo)! O marido adorou a "nossa" tarefa de casa!

Início das aulas - um desabafo

2011-01-31T15:48:00.000-03:00

Hoje começam as minhas aulas do curso de Gastronomia, o que vai deixar a minha vida meio tumultuada, precisarei administrar uma obra (estou construindo uma casa que precisa ficar pronta antes do bebê nascer), trabalhar meio período, atender as minhas demandas de grávida (dormir, dormir e dormir), postar no blog, cuidar da casa, entregar as encomendas de artesanato... Ufa!

minha pequena e bagunçada cozinha

Só de pensar eu já fico cansada, mas não recebi nenhum apoio para desistir do curso, o máximo que consegui negociar foi cursar o primeiro semestre e trancar durante a licença maternidade, com o compromisso de retornar em seguida!

Espero que consiga dar conta de tudo!

Muffin de Maçã - para uma amiga muito especial

2011-01-27T14:31:00.000-03:00

Adoro receber visita das minhas amigas aqui em casa! É verdade que muitas não aparecem pela bagunça que as minhas filhotas fazem (outras não gostam de cachorro mesmo), mas Silvana é de casa, vira e mexe ela aparece (menos do que eu gostaria, é verdade, mas aparece)!

Quando uma amiga (especial como ela) diz que vem me visitar, é preciso retribuir o carinho! E lá fui eu ver o que tinha de bom em casa! A resposta foi: quase nada, restavam apenas 2 maçãs murchas na geladeira, algumas uvas passas, ovos e farinha de trigo! Era o suficiente para botar a cabeça para funcionar e criar um bolinho rápido!

não se trata de um bolinho leve, ele é denso, mas com um sabor especial!

Receita:

2 maçãs descascadas e picadas
1/3 de xícara de uvas passas
1/2 xícara de açúcar mascavo (não usei o truque de apertar o açúcar na xícara para medir exatamente, foi no olhômetro mesmo. Se preferir o bolo mais doce, use a medida exata, apertando o açúcar no fundo da xícara)
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de café de canela em pó

Bati a manteiga com o açúcar, acrescentei os ovos! Acrescentei o leite e bati até ficar homogêneo (para isso o bom é o leite não ser gelado, pode ser em temperatura ambiente!

Incorporei a farinha de trigo, o fermento e a canela, peneirados, aos poucos com um fouet!

Adicionei as maçãs e as uvas passas!

Levei ao forno pré aquecido (180 graus) por 30 minutos!

Usei forminhas de silicone, por isso não precisei untar, mas se usar forma comum é preciso untar com manteiga e farinha!

Pensei em muffim por assar mais rápido e ser charmosinho, mas pode usar uma forma de bolo inglês ou qualquer forma pequena!

Preferi açúcar mascavo, pois minha amiga é vegetariana e natureba, além da mistura maçã + passas + canela e açúcar mascavo ser uma delícia!

Essa receita rendeu 8 unidades de muffins!

Flan de Cupuaçu

2011-01-24T19:28:00.000-03:00

Quase que não posto essa sobremesa por aqui, não que ele seja ruim (pelo contrário, é excelente), mas me trás péssimas recordações! Deixa eu explicar antes que alguém pense que tomei um pé na bunda (ou algo do gênero) enquanto comia flan de cupuaçu! É que esse flan foi ensinado no curso do SENAC (que foi ótimo), mas durante o curso eu já estava grávida e não sabia, passei 1 semana enjoada e nem conseguia provar todas as receitas preparadas na aula! Essa foi a primeira e única receita que fiz, mas só de lembrar do curso meu estômago embrulha!

na versão individual

Minha faixineira sempre me pergunta quando eu vou fazer as receitas que eu aprendi em São Paulo, eu costumo responder que quem sabe um dia, mas nesse momento prefiro colocar em prática outras receitas! Nem as receitas de chocolate do curso de Simone do Chocolatria eu consegui fazer, até comprei os ingredientes e os utensílios, mas até agora nada!

em versão tamanho família

Voltando a receita, eu amo cupuaçu, adoro a mistura de azedinho com doce e esse flan é tudo de bom, foi uma das sobremesas da ceia de Natal! É super fácil de fazer, quase infantil!

Receita:

500g de polpa de cupuaçu (usei 5 saquinhos de polpa compradas no supermercado, mas se você tiver acesso a polpa de verdade será melhor ainda)
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (24g)

Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem! Bata tudo no liquidificador, despeje em um refratário e leve a geladeira até ficar consistente!

Delicie-se

Promoção de Livros

2011-01-21T19:15:00.000-03:00

Galera, a Privalia está com livros da Larousse com 50% de desconto, tem um monte de títulos de culinária! Estou doidinha, nem consegui escolher o que eu quero (acho que quero todos)!

A promoção é válida até o dia 24!

Sorvete de Jaca

2011-01-19T17:30:00.000-03:00

Nunca entendi muito bem desejo de grávida, acho que desejo é um vontade forte de alguma coisa, e se estivermos falando de comida, eu sempre tive "desejos" mesmo sem estar grávida! Quem nunca acordou de um cochilinho de tarde morta de vontade de comer um doce delícia? Isso para mim não é desejo, é vontade louca de comer algo, mas se não comer ninguém morre, certo?

Desde que descobri que vou ser mãe (sim, vou ser mãe pela primeira vez), muitas pessoas tem me perguntado se tenho tido desejo de alguma coisa (posso ser cretina e responder que tenho desejo de não ouvir esse tipo de pergunta genérica para puxar assunto? Brincadeirinha, foi mal! Penso mais não falo!).

No geral, respondo que não! Mas sendo bem sincera, ando louca por frutas, todos os tipos de frutas e principalmente por jaca! Acho que é porque é época de jaca e a cidade exala cheiro de jaca, sem contar que sempre fui louca por jaca desde pequenininha!

Sou capaz de devorar uma jaca inteirinha (mas uma jaquinha, não uma JACONA)! A minha anja da guarda (que hoje trabalha com minha mãe) costumava limpar a jaca e deixar só os bagos na geladeira, melhor impossível!

Como tenho dito pro mundo todo que ando com desejo de comer jaca (ganho secundário da gravidez), caso contrário meu filhote vai nascer com cara de jaca (coitado), já ganhei 3 jacas nos últimos tempo! Essa semana ganhei uma jaca enorme, mas para a minha infelicidade era jaca mole (não sou muito fã de jaca mole, mas como)! Não pensei duas vezes, bati no liquidificador, fiz polpa e transformei nesse sorvete maravilhoso que vai refrescar os meus dias de verão!

Hoje eu me excedi na conversa, então vamos a receita do sorvete!

Receita:

500g de polpa de jaca (bati os bagos de jaca mole, sem caroços, no liquidificador. Nem precisa de água)
500 ml de leite integral
1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite

Bata tudo no liquidificador, leve ao congelador/frezer por 45 minutos, depois bata com a batedeira para desfazer os cristais de gelo e leve novamente ao congelador. Bater o sorvete faz com que ele fique mais cremoso, sendo recomendado bater 3x! Eu tive preguiça e olho grande para ficar logo pronto, só bati 1x e ficou cremoso do mesmo jeito!

Você pode dividir em potinhos individuais com tampa, ou reutilizar um daqueles pote super úteis de sorvete!

O sorteio é hoje!

2011-01-16T11:25:00.000-03:00

Como havia combinado, hoje é o dia do sorteio!

Fiz o sorteio da seguinte forma, numerei as meninas inscritas (só tvemos meninas, acho que intimidamos os rapazes) por ordem de comentário, fui lá no Random.org e fiz o sorteio (estava super curiosa para conhecer a ganhadora)!

Aline
Mônica Suñer
Bruna Schappo
Fabiana Kubiak
Monique Brito
Catarina Ribeiro
Silvana Maciel
Thais Pilotto
Clarice
Daniela
Cassia
Raquel Mydori
Erica Matos
Francys Lara
Adriana
Lali Souza
Lindsei Perez
Silvana Marques
Sabrina Hilbert
Juliana Cristina
Maria Brandão
Lúcia Soares
Soraia
Paola Mercer
Rosângela

E a vencedora do kit super fofo foi:

Lali Souza!

Lali, fique tranquila, o kit é seu e ninguém tira! Eu espero você voltar da Europa (chiquérrima) e entro em contato para lhe entregar seu mimo!

Meninas, obrigada pelas visitas ao blog e aguardem que em breve faço um novo sorteio, adoro dar presentinhos!