Chutney de Abacaxi

Ontem a aproveitei o feriado e o tempo frio para fazer uma comidinha mais condimentada, ataquei de Curry de Frango, Lentilha e Chutney de Abacaxi! Para o curry de frango usei essa receita do curry de camarão, apenas trocando o camarão pelo peito de frango!

O chutney nada mais é que uma conserva  de frutas ou legumes cheia de condimentos e especiarias! Enquanto o chutney está no fogo a casa fica perfumada, uma delícia! Já na hora de comer, vale apena ficar atento ao sabor e a textura das sementes de coentro, quando elas estouram na boca é algo indescritível!

Ele pode ser acompanhamento para assados ou currys, fica divino com um lombo suino! Pode ser servido em temperatura ambiente!

Receita:

• 250ml de vinagre de maçã ou vinagre branco
• 100g de açúcar cristal
• 25g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de grãos de coentro (Vende em Mercados Municipais ou CEASA)
• 2 cravos da índia
• 1 pedaço de canela em pau
• 1 colher de chá de  gengibre em pó
• 1 abacaxi  (sem miolo) cortado em cubinhos
• 1/3 xícara de uvas passas  (brancas ou pretas)
• grãos de pimenta do reino jamaicana (tem um aroma  especial)

Em uma panela, misture o vinagre +  açúcar + grãos de coentro + pimenta do reino jamaicana +  canela em pau + gengibre em pó + cravo, leve ao fogo até ferver! Adicione o abacaxi e as passas, cozinhe em  fogo brando, em panela destampada, por aproximadamente 45 minutos, deixando o caldo reduzir e o abacaxi ficar bem macio! 

Para conservar use um pote de vidro esterilizado em água fervente (deixe o pote e a tampo por 15 minutos na água), seque com pano limpo ou papel toalha, despeje o chutney ainda quente e tampe!

O daqui de casa não vai durar tanto tempo para ser conservado desse modo, por isso foi direto para a geladeira!