quinta-feira, novembro 03, 2011

Chutney de Abacaxi

Ontem a aproveitei o feriado e o tempo frio para fazer uma comidinha mais condimentada, ataquei de Curry de Frango, Lentilha e Chutney de Abacaxi! Para o curry de frango usei essa receita do curry de camarão, apenas trocando o camarão pelo peito de frango!

O chutney nada mais é que uma conserva  de frutas ou legumes cheia de condimentos e especiarias! Enquanto o chutney está no fogo a casa fica perfumada, uma delícia! Já na hora de comer, vale apena ficar atento ao sabor e a textura das sementes de coentro, quando elas estouram na boca é algo indescritível!

Ele pode ser acompanhamento para assados ou currys, fica divino com um lombo suino! Pode ser servido em temperatura ambiente!





























Receita:

  • 250ml de vinagre de maçã ou vinagre branco
  • 100g de açúcar cristal
  • 25g de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de grãos de coentro (Vende em Mercados Municipais ou CEASA)
  • 2 cravos da índia
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1 colher de chá de  gengibre em pó
  • 1 abacaxi  (sem miolo) cortado em cubinhos
  • 1/3 xícara de uvas passas  (brancas ou pretas)
  • grãos de pimenta do reino jamaicana (tem um aroma  especial)
Em uma panela, misture o vinagre +  açúcar + grãos de coentro + pimenta do reino jamaicana +  canela em pau + gengibre em pó + cravo, leve ao fogo até ferver! Adicione o abacaxi e as passas, cozinhe em  fogo brando, em panela destampada, por aproximadamente 45 minutos, deixando o caldo reduzir e o abacaxi ficar bem macio! 

Para conservar use um pote de vidro esterilizado em água fervente (deixe o pote e a tampo por 15 minutos na água), seque com pano limpo ou papel toalha, despeje o chutney ainda quente e tampe!

O daqui de casa não vai durar tanto tempo para ser conservado desse modo, por isso foi direto para a geladeira!


3 comentários:

Gourmet e Gourmand disse...

huuuummmm! Parece maravilhoso duda :o
Que bela idéia... já que temos abacaxi aqui em nossa terra, vamos aproveitar né :)
Adorei mesmo!
Um beijo,
Queila

Renata disse...

Amei esta receita, Duda! Tá indo pra minha lista! Acho que tenho tudo em casa, menos a pimenta da jamaica. Adoro chutney! Já tem um tempão que não saboreio um.
BJsss

Gabi Soares disse...

Parece estar uma delícia!
Está rolando um sorteio luxo no blog em parceria com a Sigma Beauty, não deixe de participar.
Beeijo!

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