Bobó de Camarão

No fim do ano decidi fechar os trabalhos me aventurando por uma culinária que não domino nem um pouco (e eu domino alguma culinária?), apesar de adorar comer, lá fui eu atacar de culinária baiana, com dendê, é claro! O prato escolhido foi um bobó de camarão! Muito mais fácil do que imagina, qualquer um com a minima habilidade na cozinha pode fazer!

Receita:

• Ingredientes 500g de camarão médio limpo
• 1 kg (aproximadamente) de aipim ou mandioca ou o macaxeira...  2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho ou verde cortado em cubinhos
• 500 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê (sou econômica no dendê, mas sequiser pode colocar mais)
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro  

Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia. (fiz em panela de pressão, atualmente, minha melhor amiga)

Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.

Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.

No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas. (usei o mix)

Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal.  Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.

Rabanada

Não vou mentir dizendo que rabanada é um prato tradicional nos natais da minha família, na verdade nem gosto de natal, e a primeira vez que comi rabanada foi no ano passado! Mas uma coisa é certa, rabanada é confort food total, talvez por isso seja comida de natal!

Nada aqui tem uma medida exata!
Receita:

• pão amanhecido, (ou dormido, ou seja lá como você chame seu pão de um dia para o outro)
• 1 ovo batido
• leite de coco adoçado com leite condensado, (o que não impede de usar leite de vaca adoçado com açúcar)
• Açúcar e canela
• Frigideira anti aderente (não tem anti aderente? vai de frigideira comum e um pouquinho de óleo, e lembra de colocar em um papel absorvente depois)

Corte o pão em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura, passe no leite, em seguida passe no ovo (nada de deixar de molho no leite), leve para "fritar" na frigideira, sem óleo, tá?
Deixe dourar, polvilhe açúcar e coma ainda quente, porque confort food que ser preze é morno.

Um ano se passou!

Faz exatamente um ano que me aventurei pela primeira vez no mundo dos bolos decorados, exatamente com o bolo de Nina!

Lembro que esse bolo fiz em uma madrugada, depois de colocar Chico para dormir, passe a noite em claro, sem saber o que fazer para a pasta não rachar, para conseguir a cor desejada, descobrindo que faltou esse ou aquele material... Quando terminei eu tinha açúcar dos pés a cabeça e um bebê me esperando (aos berros) para mamar!

Hoje, faço novamente o bolo dessa pequena, com o mesmo carinho que fiz o primeiro! 

Continuo colocando meu pequeno para dormir antes de fazer meus bolos, adquiri um pouco mais de prática e técnica, mas alguns ainda me deixam trabalhando a madrugada toda! Ainda não sei lidar com algumas clientes, já pensei em desistir diversas vezes, mas acho que viciei, agora para largar é preciso tratamento, abstinência... Dá mais trabalho que fazer os bolos! 

Pão de Liquidificador

Tem uma galera que não faz pão porque não gosta de sovar a massa, ou porque tem medo de não dar certo, então eis a receita infalível de pão, prático, gostoso e hiper fácil de fazer, não precisa sovar a massa, só precisa de um liquidificador!

Olha a fofura desse pão!

Receita:

• 500g de farinha de trigo sem fermento
• 3 copos de leite morno
• 3 ovos inteiros
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 1/2 copo de óleo de milho ou canola
• 1 pacotinho de fermento biológioco seco (10g)

• Manteiga e parmesão ralado para finalizar

Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Em uma vasilha adicione o líquido com a farinha de trigo, misture bem (a massa fica mole). Ponha em uma forma grande, untada com manteiga e farinha, ou em 2 formas de bolo com furo também untadas, deixe crescer por 40 minutos, em seguida leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos!

Ao tirar do forno, pincele manteiga e polvilhe queijo parmesão!

Falso Carbonara

Um dia antes de começa a minha dieta (começar é modo de dizer, porque começo e recomeço a dieta sempre, desde que nasci) decidi enfiar o pé na jaca em grande estilo, o que para mim é composto com uma boa massa e um doce (o doce eu já tinha comido de tarde, só faltava a massa! Para resolver minha questão fui de falso carbonara.

E por quê é um falso carbonara? Porque o verdadeiro é feito com bacon, como não tinha bacon em casa, mas encasquetei de comer carbonara (nunca antes feito por mim), fiz com liguiça toscana mesmo, que era o mais próximo de bacon que tinha na minha cozinha! O importante é não desistir por falta de um ou outro ingrediente! Ah, em geral o creme de leite é o fresco, mas fui de creme de leite de caixinha mesmo! Usei uma receita de Jaime (Oliver) para me basear.

Receita (porções):

• 250g de massa (pene, fusili, talharim...)
• 3 linguiças toscanas
• 1 caixinha de de creme de leite comum (em geral se usa fresco)
• 2 gemas 
• 50g de queijo parmesão ralado (deveria ser ralado na hora, mas foi um de pacotinho, ao menos foi "Faixa Azul")
• azeite
• pimenta do reino
• sal (se necessário)

Em uma tigela, bata as gemas + o creme de leite + queijo parmesão e reserve. Corte a linguiça em pequenos pedaços, frite com um pouco de azeite, jogue o macarrão cozido (guarde um pouco da água). Com a frigideira bem quente, acrescente a mistura reservada, mexa bem! Se estiver muito seco, acrescente algumas colheres da água em que o macarrão foi cozido. Tempere com pimenta do reino e sal (se necessário)!

Sensacional!

Tomate Assado

Ainda estou nesse vai e volta, nesse momento consegui um tempinho para postar alguma coisa! Na verdade minha vida está bem mais organizada do que da última vez que estive por aqui! Estou conseguindo conciliar os 2 trabalhos da forma mais leve possível, Francisco dormido bem na última semana, continuo fazendo bolos (mas em um ritmo muito menor), voltei a cuidar de mim, estou conseguindo respirar entre uma tarefa e outra!

Depois de atualização sobre a minha vida, vamos ao motivo principal do poste, os tais tomates assados! Não faz muito tempo que  tive uma fase tomate assado, principalmente esses tomatinhos cerejas, aff, dá água na boca só de lembrar! Eles nunca faltavam na minha lista de mercado!

Não se trata de uma receita, é apenas uma idéia!

Em uma assadeira pequena ou refratário, ponha os tomatinhos cereja (de preferência bem maduros) tempere com ervas (tomilho, manjericão, orégano, alecrim... fica a eu critério), polvilhe 1 pitada de sal e 2 de açúcar (para uma caixinha de 400g de tomates use 1 colher café rasa  e 2 colheres de açúcar), regue com azeite e leve ao forno para assar até ficarem bem macios.

Use em sanduiches, saladas, acompanhamento de carnes... Use como quiser, mas use!

Bolo de Banana

Banana é a rainha da fruteira aqui de casa, fato! Todos somos loucos por banana, até o pequeno Chico! Acredito que por ser muito versátil acabo usando banana em várias receitas, inclusive já fiz um muffin de banana e aveia, bolo de banana invertido, purê de banana da terra, banana gratinada e agora o bolo de banana! 

Esse bolo surgiu da seguinte forma, eu estava fazendo um bolo para uma cliente (sim, eu não tenho vergonha na cara e continuo fazendo bolos, as clientes são loucas e continuam me encomendando, mas isso é outra história. De volta ao bolo de banana), meu marido estava com alguns amigos no estúdio aqui em casa (ele é produtos musical, mas isso também é outra história), decidi fazer uma gracinha para os meninos e dobrar a receita do bolo, acrescentar umas "frescurinhas" dando origem a esse bolo!

Estamos falando de um bolinho simples, desses para comer ainda quente, acompanhado de um café!

Receita:

• 250g de açúcar 
• 250g de farinha de trigo
• 100g de manteiga ou margarina
• 125ml de leite de coco (se preferir pode ser leite comum)
• 3 ovos inteiros (não precisa separar gema e clara)
• 3 bananas amassadas grosseiramente
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• açúcar a canela para polvilhar

Bata o açúcar + manteiga + ovos até virar um creme fofo ou quase dobrar de volume! Adicione a farinha de trigo (peneirada, tá), o leite e a canela, misture antes de bater novamente! Acrescente o fermento (também peneirado), misture sem levar a batedeira. Por último incorpore a banana amassada grosseiramente! Ponha em uma forma (redonda de 20cm de diâmetro, ou de furo no meio, tipo pudim) untada ou forrada com papel manteiga (depois tenho uma dica sobre papel manteiga que aprendi com Jaime Oliver), leve ao forno pré aquecido a 180 graus até enfiar o palito e sair sequinho! Por fim, polvilhe a mistura de açúcar e canela no bolo ainda quente, faz uma casquinha delícia!