segunda-feira, outubro 07, 2013

Blog x Bolos

Não sei se muita gente ainda aparece  por aqui, mas vira e mexe recebo algum comentário, por isso acho válido esse post!

A brincadeira com Pasta Americana virou trabalho, hoje dedico grande parte do meu tempo aos bolos, inclusive estou saindo de um dos meus trabalhos como Terapeuta Ocupacional para me dedicar a Confeitaria!




Criei uma pagina só para os bolos no Facebook, e acabo publicando mais lá do que aqui (só lá, na verdade)! Quem tiver interesse, passa  lá e dá uma olhada https://www.facebook.com/dudalimacakes

Beijinhos e até mais!

domingo, junho 02, 2013

Quiche de Alho Poró e Cebola


Faz tanto tempo que não apareço que nem lembro como escrevia, ou formatava o texto!  Apesar da minha ausência virtual, continuo cozinhando, fazendo muitos bolos (eu sei que tinha dito que ia parar, ou pensado alto, sei lá), ainda trabalhando em 2 lugares (só até outubro), Chico já dorme a noite toda, Glória (minha filha cachorra) morreu, e a vida continua seguindo seu rumo!

Mas o blog é de comida e não da minha vida, né?

Que tal um quiche (ou será uma quiche)?


Massa:
150g de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga gelada
1 ovo pequeno
água gelada (quanto necessário)

Misture a farinha + manteiga até formar uma farofa, em seguida acrescente o ovo, se necessário use um pouco de água gelada para dar liga na massa. Amasse até ficar homogênea, mas não precisa sovar! 

Forre as forminhas com uma fina camada de massa, fure com um garfo e leve ao forno (pré aquecido a 200 graus)  para pré assar por aproximadamente 10 minutos ou enquanto prepara o recheio!

Recheio:
1 xícara de queijo (usei minas meia cura, também funciona com mussarela ou ricota)
¾ de caixinha de creme de leite
1 ovo
1 pedaço de alho poró em tiras (mais ou menos 5 cm)
½ cebola pequena em tiras

Recheie as forminhas e retorne ao forno até dourar! 

Pode variar o recheio, usar presunto, cogumelos, linguiça...



quarta-feira, janeiro 23, 2013

Bobó de Camarão

No fim do ano decidi fechar os trabalhos me aventurando por uma culinária que não domino nem um pouco (e eu domino alguma culinária?), apesar de adorar comer, lá fui eu atacar de culinária baiana, com dendê, é claro! O prato escolhido foi um bobó de camarão! Muito mais fácil do que imagina, qualquer um com a minima habilidade na cozinha pode fazer!




Receita:
  • Ingredientes 500g de camarão médio limpo
  • 1 kg (aproximadamente) de aipim ou mandioca ou o macaxeira...  2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho ou verde cortado em cubinhos
  • 500 ml de leite de coco
  • 4 colheres de sopa de azeite de dendê (sou econômica no dendê, mas sequiser pode colocar mais)
  • sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de coentro  
Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia. (fiz em panela de pressão, atualmente, minha melhor amiga)
Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.
Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.
No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas. (usei o mix)
Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal.  Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.

terça-feira, dezembro 25, 2012

Rabanada

Não vou mentir dizendo que rabanada é um prato tradicional nos natais da minha família, na verdade nem gosto de natal, e a primeira vez que comi rabanada foi no ano passado! Mas uma coisa é certa, rabanada é confort food total, talvez por isso seja comida de natal!


Nada aqui tem uma medida exata!
Receita:
  • pão amanhecido, (ou dormido, ou seja lá como você chame seu pão de um dia para o outro)
  • 1 ovo batido
  • leite de coco adoçado com leite condensado, (o que não impede de usar leite de vaca adoçado com açúcar)
  • Açúcar e canela
  • Frigideira anti aderente (não tem anti aderente? vai de frigideira comum e um pouquinho de óleo, e lembra de colocar em um papel absorvente depois)
Corte o pão em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura, passe no leite, em seguida passe no ovo (nada de deixar de molho no leite), leve para "fritar" na frigideira, sem óleo, tá?
Deixe dourar, polvilhe açúcar e coma ainda quente, porque confort food que ser preze é morno.

segunda-feira, dezembro 03, 2012

Um ano se passou!

Faz exatamente um ano que me aventurei pela primeira vez no mundo dos bolos decorados, exatamente com o bolo de Nina!


Lembro que esse bolo fiz em uma madrugada, depois de colocar Chico para dormir, passe a noite em claro, sem saber o que fazer para a pasta não rachar, para conseguir a cor desejada, descobrindo que faltou esse ou aquele material... Quando terminei eu tinha açúcar dos pés a cabeça e um bebê me esperando (aos berros) para mamar!


Hoje, faço novamente o bolo dessa pequena, com o mesmo carinho que fiz o primeiro! 

Continuo colocando meu pequeno para dormir antes de fazer meus bolos, adquiri um pouco mais de prática e técnica, mas alguns ainda me deixam trabalhando a madrugada toda! Ainda não sei lidar com algumas clientes, já pensei em desistir diversas vezes, mas acho que viciei, agora para largar é preciso tratamento, abstinência... Dá mais trabalho que fazer os bolos! 

domingo, outubro 28, 2012

Pão de Liquidificador

Tem uma galera que não faz pão porque não gosta de sovar a massa, ou porque tem medo de não dar certo, então eis a receita infalível de pão, prático, gostoso e hiper fácil de fazer, não precisa sovar a massa, só precisa de um liquidificador!


Olha a fofura desse pão!

Receita:
  • 500g de farinha de trigo sem fermento
  • 3 copos de leite morno
  • 3 ovos inteiros
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de café de sal
  • 1/2 copo de óleo de milho ou canola
  • 1 pacotinho de fermento biológioco seco (10g)
  • Manteiga e parmesão ralado para finalizar

Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Em uma vasilha adicione o líquido com a farinha de trigo, misture bem (a massa fica mole). Ponha em uma forma grande, untada com manteiga e farinha, ou em 2 formas de bolo com furo também untadas, deixe crescer por 40 minutos, em seguida leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos!

Ao tirar do forno, pincele manteiga e polvilhe queijo parmesão!

domingo, outubro 14, 2012

Falso Carbonara

Um dia antes de começa a minha dieta (começar é modo de dizer, porque começo e recomeço a dieta sempre, desde que nasci) decidi enfiar o pé na jaca em grande estilo, o que para mim é composto com uma boa massa e um doce (o doce eu já tinha comido de tarde, só faltava a massa! Para resolver minha questão fui de falso carbonara.



E por quê é um falso carbonara? Porque o verdadeiro é feito com bacon, como não tinha bacon em casa, mas encasquetei de comer carbonara (nunca antes feito por mim), fiz com liguiça toscana mesmo, que era o mais próximo de bacon que tinha na minha cozinha! O importante é não desistir por falta de um ou outro ingrediente! Ah, em geral o creme de leite é o fresco, mas fui de creme de leite de caixinha mesmo! Usei uma receita de Jaime (Oliver) para me basear.

Receita (porções):

  • 250g de massa (pene, fusili, talharim...)
  • 3 linguiças toscanas
  • 1 caixinha de de creme de leite comum (em geral se usa fresco)
  • 2 gemas 
  • 50g de queijo parmesão ralado (deveria ser ralado na hora, mas foi um de pacotinho, ao menos foi "Faixa Azul")
  • azeite
  • pimenta do reino
  • sal (se necessário)
Em uma tigela, bata as gemas + o creme de leite + queijo parmesão e reserve. Corte a linguiça em pequenos pedaços, frite com um pouco de azeite, jogue o macarrão cozido (guarde um pouco da água). Com a frigideira bem quente, acrescente a mistura reservada, mexa bem! Se estiver muito seco, acrescente algumas colheres da água em que o macarrão foi cozido. Tempere com pimenta do reino e sal (se necessário)!

Sensacional!